餃子是很多人喜愛(ài)的面食，對(duì)于餃子的記憶總是溫暖的。小時(shí)候，只有在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃上香噴噴、熱乎乎的水餃。

青島人對(duì)餃子更是情有獨(dú)鐘。提起餃子，很多老青島也仍是對(duì)已經(jīng)消失多年的長(zhǎng)城飯店的餃子記憶猶新。作為當(dāng)年島城最有名的餃子店，它的停業(yè)消失甚為可惜。

長(zhǎng)城飯店

長(zhǎng)城飯店位于膠州路60號(hào)，創(chuàng)始人是上世紀(jì)40年代20幾位街頭巷尾開(kāi)店、自產(chǎn)自銷賣面食制品的個(gè)體小販。1958年合作化時(shí)期，這些個(gè)體小販以自籌資金或家具物品頂資的方式，湊股組建膠州路合作飯店，主要經(jīng)營(yíng)油條、火燒、饅頭、鍋餅、混沌、水餃、及酒類、小菜，后來(lái)增添油酥火燒、肉絲面、大鹵面和炒菜。由于經(jīng)營(yíng)品種多，屬于大眾飯菜，價(jià)格低廉，精工細(xì)作，深受老百姓喜愛(ài)。該店的油酥燒餅外皮脆、香酥多、口感好、咸淡適宜；肉絲面面條圓滑、肉絲鮮嫩、鹵汁可口，成為該店兩大特色品牌。

最初的長(zhǎng)城飯店就位于市立醫(yī)院斜對(duì)面。上圖這張照片是2001年的膠州路，如今左側(cè)建筑尚在，右側(cè)建筑已全部拆除。右側(cè)建筑的門頭曾經(jīng)是膠州路菜店，再往下就是長(zhǎng)城飯店了。（毛衛(wèi)東 攝影）

那時(shí)，做甜沫最好的地方在青島也當(dāng)屬長(zhǎng)城飯店了，每天早上都會(huì)排長(zhǎng)隊(duì)，至今仍讓許多老青島難忘。

中華名小吃——長(zhǎng)城海鮮水餃

1988年企業(yè)更名為長(zhǎng)城飯店，90年代初加入中國(guó)西安餃子宴企業(yè)集團(tuán)，成為山東地區(qū)唯一企業(yè)會(huì)員。餃子宴是在我國(guó)傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，精心研制而成的一種百餃百味、百餃百型的餃子系列。該店引進(jìn)西安餃子宴，結(jié)合青島地區(qū)大眾飲食習(xí)慣，使經(jīng)營(yíng)方式上有所突破，由企業(yè)集團(tuán)原來(lái)的2－3個(gè)檔次，演變?yōu)?－8個(gè)檔次，滿足了不同層次的消費(fèi)需求，使餃子宴更加完善和宴席化，更加貼近大眾生活。在此基礎(chǔ)上企業(yè)根據(jù)青島海濱旅游城市的特點(diǎn)，推出海鮮水餃系列。

1996年青島首屆地方風(fēng)味特色小吃評(píng)選中，"長(zhǎng)城海鮮水餃"榮獲十大特色名吃之一。

面向大眾，服務(wù)于大眾，是該店一貫堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)目的。自1975年開(kāi)始先后被省市區(qū)評(píng)為先進(jìn)單位、文明單位、六好企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。1994年12月經(jīng)市政府批準(zhǔn)，為首批掛大眾飯店牌的定點(diǎn)企業(yè)。該店在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上也開(kāi)始向連鎖方向發(fā)展。

“長(zhǎng)城海鮮水餃”是由海參、蝦仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心調(diào)制成餡。選料精細(xì)、制餡考究，保持了海鮮的原汁原味，具有“皮薄、餡大、味美、量足”特點(diǎn)。

李村路舊影，長(zhǎng)城飯店亦成追憶。（俞宗海 攝影）

李村路17號(hào)的長(zhǎng)城飯店位于青島劇院對(duì)面，以前是李村路飯店。李村路飯店是國(guó)營(yíng)，而長(zhǎng)城飯店是集體，后來(lái)演出了一起集體收購(gòu)國(guó)營(yíng)的吞并，在當(dāng)時(shí)也是引起了不小的轟動(dòng)。再后來(lái)集體和國(guó)營(yíng)一起消失在商品經(jīng)濟(jì)的洪流中了......

李村路長(zhǎng)城飯店舊影。（俞宗海 攝影）

李村路與陽(yáng)谷路交界。（俞宗海 攝影）

2011年隨著東西快速路二期工程的進(jìn)行，長(zhǎng)城飯店以及青島影劇院等建筑從李村路上被徹底地抹去。

長(zhǎng)城飯店的消失如今看來(lái)仍是非?？上?，東西快速路一期建設(shè)，位于膠州路的長(zhǎng)城飯店拆遷，搬到了李村路；東西快速路二期拆遷，李村路店也沒(méi)能保住。中間曾經(jīng)在臺(tái)東開(kāi)設(shè)分店，但是時(shí)間不長(zhǎng)也關(guān)門了。

李村路上的即將要拆遷的長(zhǎng)城飯店

本組圖文由青島城市檔案論壇公眾號(hào)、青島城市記憶頭條號(hào)編輯整理發(fā)布。曾經(jīng)承載的繁榮喧囂早已落幕，那些曾經(jīng)的圖片、資料，都是見(jiàn)證老街、老店變遷的縮影，那些歷史的往事里，不知是否有你曾經(jīng)的記憶......