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    島城美食情報:解鎖青島海味

    2019-12-28 16:57    島城覓食記

    ·青島 ·

    俗話說:“靠山吃山、靠海吃?!蹦敲丛谇鄭u“海鮮”就是美食的代表

    一年四季都有海鮮上市

    ///

    于是冰塊就整理出了這篇“?!蔽段恼?/p>



    請往下看

    「青島 ·海鮮篇 ·美食 」

    /青島特色海鮮

    /海鮮購買攻略

    /海鮮挑選方法

    ·特色海鮮 ·

    在青島,海鮮基本上貫穿了日常的生活,一年四季都有海鮮上市,這里盛產(chǎn)

    蛤蜊、扇貝、梭蟹、鲅魚、黃花魚

    ,新鮮肥美、價格實(shí)惠。

    春夏季

    是吃鲅魚、扇貝最好的季節(jié),秋冬季是

    海蟹和生蠔

    最肥美的季節(jié),冬季的海參、鮑魚、海螺也不能錯過。

    青島海鮮不僅數(shù)量多、品種多、還有大小海鮮之分。


    大海鮮一般是指

    海參、鮑魚、對蝦、魚翅、螃蟹、扇貝、海螺、以及各種海魚

    屬于上佳的海產(chǎn)品;小海鮮是指魷魚、蝦虎、蟶子、蛤蜊、香螺、銀魚、海蠣子等價格低廉的尋常海味。

    ·海鮮美食街 ·

    在青島有一些地方遍布了許多的海鮮大排檔,都是用的鮮活的海鮮,口感味道都很棒。


     = 1 = 

    「 劈柴院美食街 」
    劈柴院是幾條老街組成的街區(qū),曾是上世紀(jì)20-90年代青島最熱鬧的商業(yè)中心,現(xiàn)在是非常受歡迎的美食聚集地。



    這里有許多比較實(shí)惠的海鮮大排檔和特色小吃,海膽、海星、炸螃蟹、烤魷魚都是非常常見的小吃,海鮮相對來說沒有特別昂貴。



     = 2 = 

    「 云霄路美食街 」


    云霄路美食街區(qū)由閩江路和云霄路兩條美食街組成,這里無論白天夜晚,美食街周圍總是熱鬧非凡,夜間大排檔場面更是非常壯觀。




    除了常見的海鮮菜肴和近幾年風(fēng)靡青島的“海鮮蒸鍋”——將各種海鮮放在大鍋中,用蒸汽悶熟,最大程度保留海鮮里的水份和原味,味道非常鮮美。



     = 3 = 

    「 麥島海鮮街 」
    麥島海鮮街是青島一條地地道道的美食街,因?yàn)榭拷鼭O村、鮮貨充足,這里匯聚了大約60家以經(jīng)營海鮮菜為主的餐飲企業(yè)。


    麥島海鮮街全長約700米,雖然已經(jīng)沒有了當(dāng)年人海人潮的盛況,但說到吃海鮮,麥島路依然榜上有名。


    · 海鮮市場 ·


    青島有很多海鮮市場,并且在周邊都有可以加工的地方,在市場上買來新鮮的應(yīng)季海鮮,到附近餐館加工品嘗,也是一種非常不錯的選擇。



     = 1 = 

    「 團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場 」
    青島老字號的農(nóng)貿(mào)市場,也是市南區(qū)最大的海鮮市場,光是濃厚的老青島氣息就值得讓人一探究竟!


    (貴州路與四川路交叉口團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場)


    在負(fù)一層的海鮮攤位,不少開海之后海捕上來的本地海貨隨處可見,一筐一筐的海鮮,讓人看得胃口大開。

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    團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場的海鮮既便宜又新鮮,立蝦、蛤蜊、魚類要比其他市場便宜2-5元。


     = 2 = 

    「 李村大集 」

    有著百年歷史的李村大集是青島最大最出名的大集了,它的搬遷,牽動了很多人的心,今年下半年開始試營業(yè)的新大集依舊是人氣不減,尤其是逢農(nóng)歷初二、初七,更是人聲鼎沸。


    (青山路與重慶中路交叉口)

    //

    07.

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    新李村大集最大的好處就是占地面積大,海鮮種類很豐富,開海后的時令海鮮都能買到,關(guān)鍵是物美價廉!老板都很實(shí)在,給挑的螃蟹都是黃多肉肥,蒸熟了咬一口滿口香!



     = 3 = 

    「 撫順路批發(fā)市場 」

    批發(fā)市場應(yīng)該是目前青島最大的農(nóng)貿(mào)市場了,早上4~5點(diǎn)就有很多人了,有飯店進(jìn)貨的商販批發(fā)的還有大爺大媽來買菜的...相當(dāng)熱鬧。


    (哈爾濱路與撫順路交叉口撫順路)

    //

    07.

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    撫順路市場負(fù)一層的海鮮攤位占地面積很大,種類很多而且還很新鮮,螃蟹蝦虎鲅魚還有其他時令魚類全都有,畢竟是批發(fā)市場,性價比非常高!



     = 4 = 

    「 南山市場 」

    青島有名的海貨市場,有多少逛夜市的小伙伴們是聞著海鮮腥味一路走過來的 南山市場整整一層的海鮮攤位應(yīng)有盡有。


    (桑梓路)

    //

    07.

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    除了常見的本地海鮮,還有龍蝦、象拔蚌等少見的外地海鮮,這里的海鮮一家一個價,想要用滿意的價格拿下,就要貨比三家,和老板磨磨嘴皮子了。



     = 5 = 

    「 城陽批發(fā)市場 」


    城陽批發(fā)市場可以說是比較大的市場了,好幾個區(qū),有的區(qū)域是賣活的海鮮、還有區(qū)域直接賣的海鮮干貨,這里的海鮮品種很多,價格也要比小農(nóng)貿(mào)市場便宜些。


    青島市城陽區(qū)崇陽路625號







    城陽海鮮批發(fā)市場內(nèi),你可以看到各種應(yīng)急的海鮮,像龍蝦、螃蟹、魚、貝殼類海鮮......種類非常多了,海鮮也都比較新鮮,每天來這里的人也是熙熙攘攘。



     = 6 = 

    「 埠西市場 」


    埠西市場作為青島最大的海鮮市場之一,浮山后埠西以種類齊全而著稱,盛夏里來買海鮮的市民絡(luò)繹不絕,可供選擇的魚蝦蟹貝超過100種。


    (遼陽西路與勁松四路交叉口)


    海鮮攤位魚的種類不算多,螃蟹蝦類比較多,像大竹蟶、海膽、加州蚌、老虎斑、大黃魚、海蜇爪子、蠣蝦、筆管、黑頭……




    據(jù)說是有漁船直供所以品質(zhì)也比較高,不同的商家要價不同,建議來這購買海鮮的小伙伴們貨比三家。



     = 6 = 

    「 營口路市場 」


    營口路市場也是青島比較熱鬧的海鮮市場,通??梢誀I業(yè)到晚上7點(diǎn),夏季最晚能到晚上10點(diǎn)左右。


    (臺東八路)

    //


    市場周邊的街巷里散步著百余家啤酒屋,買完海鮮后還可以去店里加工,這樣的價格相對來說會便宜很多。



    · 海鮮碼頭 ·


    想吃最新鮮的海鮮,還是要到碼頭趕海品嘗“第一鮮”。

     = 1 = 

    「 沙口子漁港 」
    作為全市最大的漁港,沙子口的海鮮最大的特點(diǎn)就是新鮮,在這可以買到剛剛捕撈上來的“第一鮮”,而且價格十分便宜,從開海以來,每天都有很多人來買海鮮。


    (沙子口村東杏樹灣)





    沙子口最多的就是鲅魚、小黃花、還有一些小海鮮,據(jù)漁民介紹,漁船一般晚上七八點(diǎn)到凌晨3-4點(diǎn)進(jìn)碼頭,所以早上6-9點(diǎn)去買海鮮最合適。



     = 2 = 

    「 青山漁村 」


    依山面海而建的青山漁村,當(dāng)?shù)厝?strong>數(shù)百年來就以耕海牧漁為業(yè),嶗山青山碼頭停泊的大部分是作業(yè)船,通常在近海捕撈。


    (嶗山最東南端)

    //



    這些漁船常年在碼頭上直接售賣,但因?yàn)槌毕兓?,每?strong>海貨集市的時間不固定,推薦特色:海捕大梭蟹、海參、扇貝、活八帶、炸嶗山參。



     = 3 = 

    「 紅島 」


    紅島不僅有山水風(fēng)景,名勝古跡也是數(shù)不勝數(shù),是島城漁家民俗濃郁的絕佳海邊旅游區(qū),紅島的蛤蜊更是全青島數(shù)一數(shù)二的,黃瀾海灘上還有數(shù)不清的野生螃蟹,打撈上來的新鮮蝦魚。

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    (城陽紅島街道西大洋社區(qū)西南端)



     = 4 = 

    「 黃島瑯邪港 」


    瑯琊港歷史悠久,春秋戰(zhàn)國時代就是我國五大港口之一。所以這里的海鮮也是相當(dāng)?shù)某雒?,只要有船靠岸,所有的海鮮便被一掃而空。


    黃島瑯琊鎮(zhèn)

    //

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    特別以刀魚和鲅魚居多,黃花魚和鯧魚及其它各種海鮮也不算少數(shù)。

    · 挑選方法 ·


    首先說一下,買海鮮最重要的一點(diǎn)就是:“要新鮮”,然后,為大家整理了一些簡單的挑選方法。


    「 挑蝦 」


    活蝦一般用網(wǎng)去撈時會游的很快;活蝦會時不時有氣泡吐出;新鮮的蝦體表和腹肢不發(fā)黑,頭部和表面不發(fā)紅,蝦殼硬,有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的;蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮。

    「 挑魚 」


    新鮮的魚眼都是發(fā)亮的,很完整,新鮮魚的鰓顏色是鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,黏液較少呈透明狀,無異味;肚腹不膨脹。

    「 挑螃蟹 」


    公的腹部是三角形而母的是半圓形的,絨毛多且硬的說明強(qiáng)健多肉,把螃蟹翻過來能迅速翻身說明生命力頑強(qiáng),用大拇指擠壓腹部,硬的說明肉質(zhì)肥厚。


    「 挑貝殼 」


    一般商家都會放在水里養(yǎng),水比較清澈,一般都是新鮮的;個頭大的一般肉比較厚,有嚼勁;每個都得確保有舌頭伸出來,碰一下就可以縮回去的,說明是新鮮的。


    //


    生活在青島
    海鮮當(dāng)然是少不了

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