青島新聞網(wǎng)3月7日訊（記者 黃曉 寧冠宇）3月1日，青島市下發(fā)了統(tǒng)籌抓好服務(wù)業(yè)疫情防控和有序開(kāi)業(yè)復(fù)工的通知。本周記者陸續(xù)走訪了萬(wàn)象城、大融城、CBD萬(wàn)達(dá)、凱德mall、樂(lè)客城等多家商場(chǎng)，目前島城各大商場(chǎng)已陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，其中服飾百貨和生活超市等基本已正常營(yíng)業(yè)，餐飲類(lèi)店鋪有半數(shù)已開(kāi)業(yè)，但大多數(shù)只提供外賣(mài)打包，少數(shù)提供堂食的餐廳也少有顧客用餐。商場(chǎng)和一些餐廳的工作人員表示，將在下周陸續(xù)開(kāi)放堂食。

疫情下的秩序與責(zé)任“我們比顧客更怕出問(wèn)題”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，各大商場(chǎng)均嚴(yán)格執(zhí)行防疫要求，顧客進(jìn)門(mén)需佩戴口罩，掃碼登記并測(cè)量體溫，一些商場(chǎng)還為顧客噴酒精消毒。為方便管理，大部分商場(chǎng)封鎖了許多沿街商戶的出入口，僅留幾個(gè)主入口，個(gè)別商場(chǎng)甚至關(guān)閉了地下停車(chē)場(chǎng)，只允許從商場(chǎng)主入口進(jìn)出。商場(chǎng)內(nèi)，隨處可見(jiàn)防疫警示標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)和保潔人員繁忙的身影。

各大商場(chǎng)出入口都是嚴(yán)陣以待，戴口罩、掃碼登記、測(cè)體溫才能進(jìn)入。

商場(chǎng)內(nèi)絕大多數(shù)開(kāi)業(yè)的餐廳都暫不提供堂食，即便是在午餐時(shí)間，少數(shù)可堂食的餐廳也鮮有顧客用餐。店員認(rèn)真擦拭著店里的每個(gè)角落。還有些未開(kāi)業(yè)的餐廳，借此機(jī)會(huì)搞起了裝修。

恢復(fù)營(yíng)業(yè)的餐飲店鋪以小吃快餐、飲料甜品居多。

允許堂食的餐廳也未見(jiàn)有人用餐。

店員在仔細(xì)擦拭桌椅。

樂(lè)客城的美食花園搞起了裝修。

“我們比顧客更怕出問(wèn)題?！币患疫B鎖餐飲品牌的管理者告訴記者，他每天要巡查五家店，了解員工情況以及防疫工作是否到位，接觸的人很多?！暗昀锍霈F(xiàn)一例感染者，我也跑不了，全體都得被隔離。所以做好防疫工作不僅是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)我們自己、對(duì)家人負(fù)責(zé)?！?/p>

想要進(jìn)入餐廳用餐得再次登記并測(cè)量體溫。

目前，無(wú)論是在商場(chǎng)內(nèi)用餐還是取餐均需進(jìn)行兩次登記。所到之處，無(wú)論是顧客還是外賣(mài)配送員都非常配合工作?！盁o(wú)接觸配送”期間，各家餐飲店鋪門(mén)前都增設(shè)了外賣(mài)取餐臺(tái)，桌子上還有一張登記表，一些店鋪雖無(wú)人監(jiān)督，但外賣(mài)員都自覺(jué)進(jìn)行了登記?！拔覀冇幸?guī)章，再說(shuō)這是也為了大家好”“對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)”，外賣(mài)員對(duì)于每天繁瑣的登記表示理解。每個(gè)人都在自覺(jué)維護(hù)這一秩序，出于責(zé)任，也是對(duì)生命的尊重。

疫情下的服務(wù)業(yè) 細(xì)枝末節(jié)見(jiàn)真章

這場(chǎng)疫情來(lái)得猝不及防，給餐飲服務(wù)業(yè)帶來(lái)重創(chuàng)。商務(wù)部和市場(chǎng)監(jiān)管總局等多部門(mén)均發(fā)出通知，要求在疫情防控解除前，不允許聚眾餐食，娛樂(lè)，游玩，停止各類(lèi)形式和規(guī)模的家庭聚餐、婚宴等飯店聚集性用餐，開(kāi)放線上點(diǎn)餐和外賣(mài)業(yè)務(wù)，盡可能打包或通過(guò)外賣(mài)在家中、辦公室等地用餐，同時(shí)增開(kāi)外賣(mài)窗口，開(kāi)展“無(wú)接觸配送”。

有的商家張貼出了醒目的告示。

疫情期間，這些規(guī)章與細(xì)則倒逼一些商戶緊急上線了網(wǎng)上業(yè)務(wù)，然而記者走訪中發(fā)現(xiàn)，每家餐廳和商場(chǎng)的服務(wù)仍是千差萬(wàn)別。有些商場(chǎng)統(tǒng)一定制了告示牌，有些商戶自己貼出了醒目的告示，顧客無(wú)需詢問(wèn)就能明了這家餐廳是否營(yíng)業(yè)，是否可以打包或堂食；同是掃碼點(diǎn)餐，一些商戶門(mén)前無(wú)任何提示，而有的商戶則將點(diǎn)餐的二維碼貼到了門(mén)上，提示、指導(dǎo)顧客如何進(jìn)行點(diǎn)餐；同樣是外賣(mài)無(wú)接觸配送，大部分商家只是將打包好的外賣(mài)放在門(mén)前的桌子上，而有些商家則準(zhǔn)備了保溫箱、附上了“安心卡”。疫情是一面鏡子，倉(cāng)皇之下，服務(wù)意識(shí)也在這些細(xì)枝末節(jié)處得以體現(xiàn)。

有的餐廳為外賣(mài)準(zhǔn)備了保溫箱。

開(kāi)放堂食 如何保障安全引發(fā)業(yè)內(nèi)思考

伴隨疫情防控出現(xiàn)積極變化，生產(chǎn)生活逐漸步入正軌，為保障消費(fèi)者的用餐安全，3月5日，山東省商務(wù)廳下發(fā)了《關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），指導(dǎo)餐飲企業(yè)借助分餐制開(kāi)展正常堂食經(jīng)營(yíng)。

其實(shí)早在這之前，2月份時(shí)，青島就已有少數(shù)餐廳恢復(fù)了堂食，但絕大部分餐飲企業(yè)出于安全考慮，還是只提供外賣(mài)打包，對(duì)堂食持觀望態(tài)度?！斑@個(gè)病毒潛伏期長(zhǎng)，不發(fā)病也能傳染，所以增加了防疫難度。我們很焦慮，最近也在向業(yè)內(nèi)取經(jīng)，準(zhǔn)備去恢復(fù)堂食的餐廳學(xué)習(xí)下，看看別人是怎么做的?！币患疑虉?chǎng)的工作人員訴說(shuō)了自己的擔(dān)憂，也表示愿意積極學(xué)習(xí)、盡快幫助餐飲店鋪恢復(fù)堂食。

在萬(wàn)象城的西貝筱面村，工作人員表示他們計(jì)劃下周開(kāi)放堂食。“我們計(jì)劃撤掉一些桌椅，從而保證3米以上的間隔，讓大家用餐更放心。此外，也會(huì)做好消毒措施，所有入店人員都要測(cè)量體溫并用酒精、消毒凝膠進(jìn)行消毒，每餐保證至少2次消毒。”該店的丁店長(zhǎng)在接受采訪時(shí)，介紹了他們對(duì)于防疫的一些措施。

已開(kāi)放堂食的餐廳撤掉了椅子，每張桌子僅允許一人用餐。

一些已開(kāi)放堂食的餐廳工作人員表示，盡量安排顧客分餐就散，顧客用完餐及時(shí)進(jìn)行打掃，并對(duì)其所在區(qū)域進(jìn)行消毒，從而保障下一位顧客能安全用餐。同時(shí)，多家店的工作人員透露，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員每天都來(lái)巡查，食品安全和防疫工作絲毫不敢馬虎。

午餐時(shí)間，已開(kāi)放堂食的餐廳食客也不多，每個(gè)區(qū)域僅有一兩桌。

防疫宣傳告示、海報(bào)隨處可見(jiàn)。

【記者手記】

昨天，我收到了這樣一條疫情防控公益短信——“當(dāng)前疫情防控正處在最吃緊的關(guān)鍵階段，人人都是防疫主體、人人都是責(zé)任人、人人都是監(jiān)督員、人人都是受益者?！?/p>

疫情雖然得到了控制，但想要恢復(fù)原來(lái)正常的生產(chǎn)生活還需一段時(shí)間。而贏取這場(chǎng)戰(zhàn)“疫”的全面勝利，需要我們共同努力，政府監(jiān)管、群眾監(jiān)督、企業(yè)主體踐行責(zé)任，缺一不可。積極配合做好防疫、守護(hù)好當(dāng)前秩序，是我們每個(gè)人應(yīng)盡的責(zé)任。期待醫(yī)務(wù)人員凱旋歸來(lái)，我們摘下口罩、走上街頭、親友相聚共同慶祝的那天早日到來(lái)。