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    春天的鲅魚燉蒜苔 這里有你的鄉(xiāng)愁記憶嗎?

    2020-03-23 17:28    青島新聞網

    青島新聞網3月23日訊(記者龐為)鲅魚四季都有,青島人卻篤信只有春天的鲅魚味道最鮮美。一道經典的家常菜鲅魚燉蒜苔,美味解饞,又飽含著滿滿的鄉(xiāng)愁記憶。(攝影 魏世洲)

    收拾好的鲅魚斜刀切成厚片。

    肥肉片炒出大油后濾去大油剩下脂渣,加蔥姜蒜烹炒至出香味。

    再放入鲅魚片,加入生抽、適量鹽和白糖。

    加入適量啤酒,使之剛漫過鲅魚片和脂渣蔥姜蒜等。

    大火燒開,然后小火熬制,湯濃稠時把魚盛盤中擺放整齊。

    在鍋里的濃汁中放入切好的蒜苔段,煨透成熟,最后把湯汁和蒜苔段澆在盤中的鲅魚上面。

    紅亮、滑潤、鮮嫩肥美的鲅魚燉蒜苔。

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