青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞3月1日訊 這兩天，一些時(shí)令野菜在青島菜市場(chǎng)上很是俏銷。1日下午，觀海新聞?dòng)浾呷ス淞斯涓∩胶蟮牟耸袌?chǎng)，給大家提前探路。

“老板，香椿怎么賣？”在青島浮山后一家菜市場(chǎng)內(nèi)，顧客正在詢問(wèn)賣菜攤主。“4塊錢一兩?！?/p>

“香椿這個(gè)東西，很多人都愛(ài)吃的，不少人就好這口，有位大姨天天都來(lái)買一把，一把也就十幾塊錢，一年也就吃個(gè)把月?！睌傊鞲嬖V觀海新聞?dòng)浾摺?/p>

“目前市場(chǎng)上的香椿芽以安徽和沂蒙山的品種較多，青島當(dāng)?shù)氐倪€要再等個(gè)十幾天，也要看氣溫?！币晃恍振T的菜攤主告訴觀海新聞?dòng)浾摺ｋm然這些野菜價(jià)格不便宜，但它的“原生態(tài)”和清新的口感，仍吸引了不少市民購(gòu)買。時(shí)令野菜還有面條菜、薺菜比較受歡迎，價(jià)格七八元一斤。

香椿芽的三個(gè)經(jīng)典做法，你知道嗎？

香椿炒雞蛋

食材：

香椿、雞蛋、鹽

做法：

?將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。

?將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

?炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、鹽、香油

做法：

1．準(zhǔn)備原料；

2．香椿洗凈；

3．把根部老的地方摘掉；

4．用開(kāi)水燙一下；

5．顏色變綠后控干水分；

6．切碎；

7．豆腐切成小??；

8．開(kāi)水加鹽焯燙豆腐后控干水分；

9．取一個(gè)小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

10．倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。

香椿魚(yú)

香椿魚(yú)屬于一種叫法，不是做魚(yú)，做的是香椿。

做法：

?購(gòu)買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。

?買回來(lái)的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。

?去除根部，如果香椿稍長(zhǎng)可以再?gòu)闹袛財(cái)?，小棵的話可以省略?/p>

?燒開(kāi)水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。

?打一個(gè)全蛋打散。

?放入面粉，根據(jù)自己想要的量來(lái)添加，面多少?zèng)Q定最后糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可?？梢話煸谙愦簧系某矶?，不要太稀，太稀就掛不上漿了。

?面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。

?取一小撮香椿掛漿。

?鍋中倒入適量的油，約5成熱的時(shí)候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來(lái)增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。

學(xué)會(huì)沒(méi)？趕緊安排上，來(lái)嘗嘗青島“第一鮮”吧！（青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞?dòng)浾?于欣冉 李青）