社會餐飲企業(yè)可依托餐飲門店，通過設(shè)置養(yǎng)老助餐專區(qū)的方式，為老年人提供助餐服務(wù)——

讓老年人就餐更方便可及，青島將開設(shè)老年餐桌

青島日報社／觀海新聞9月8日訊 日前，青島市民政局印發(fā)《青島市老年餐桌建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，以進(jìn)一步豐富養(yǎng)老助餐服務(wù)供給，引導(dǎo)社會力量規(guī)范參與養(yǎng)老助餐服務(wù)，構(gòu)建布局均衡、方便可及、多元參與的老年人助餐服務(wù)體系，全面提升養(yǎng)老助餐服務(wù)能力。

據(jù)市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，社會餐飲企業(yè)依托餐飲門店，通過設(shè)置養(yǎng)老助餐專區(qū)的方式，為老年人提供助餐服務(wù)，即為老年餐桌?！袄夏瓴妥酪孕枨髮?dǎo)向為開設(shè)原則，統(tǒng)籌考慮轄區(qū)老年人口規(guī)模、助餐服務(wù)需求、服務(wù)半徑等因素，優(yōu)先布局老年食堂、老年助餐點(diǎn)等專業(yè)化助餐設(shè)施，現(xiàn)有資源無法有效覆蓋或滿足老年助餐服務(wù)需求的地區(qū)，可審慎開設(shè)老年餐桌，促進(jìn)助餐服務(wù)方便可及。老年人助餐需求旺盛、現(xiàn)有助餐資源無法覆蓋15分鐘服務(wù)半徑或滿足老年助餐服務(wù)需求的地區(qū)，可申請開設(shè)老年餐桌?！痹撠?fù)責(zé)人介紹說，老年餐桌按照普惠服務(wù)原則合理確定助餐服務(wù)定價，優(yōu)先滿足空巢、獨(dú)居、留守、失能、高齡等老年人的助餐服務(wù)剛性需求，面向社會老年人提供經(jīng)濟(jì)實惠的助餐服務(wù)。同時，老年餐桌將堅持社會參與，發(fā)揮市場機(jī)制作用，支持優(yōu)質(zhì)社會餐飲企業(yè)依托餐飲設(shè)施和資源，為老年人提供穩(wěn)定、可持續(xù)的助餐服務(wù)。

社會餐飲企業(yè)開辦老年餐桌應(yīng)取得相應(yīng)合法資質(zhì)手續(xù)，為老年人提供食材可溯、安全衛(wèi)生、質(zhì)量可靠的助餐服務(wù)外，還應(yīng)具備老年人服務(wù)能力，能夠提供品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、符合老年人特點(diǎn)和膳食營養(yǎng)的健康安全餐，優(yōu)先提供大眾化家常菜；選址應(yīng)當(dāng)臨近老年人集中居住或活動的區(qū)域，步行通達(dá)性好，位置顯著便于尋找，不得設(shè)置在地下室、地下半層。

老年餐桌建設(shè)應(yīng)具備什么標(biāo)準(zhǔn)？市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，社會餐飲企業(yè)應(yīng)該開辟專區(qū)，專區(qū)應(yīng)設(shè)置在平層或一層，至少設(shè)有可容納10位老年人的優(yōu)先專座，選餐和就餐設(shè)施的位置、路線走向設(shè)計應(yīng)充分考慮老年人行動特點(diǎn)，并進(jìn)行適老化改造，比如老年人專座應(yīng)為無尖銳棱邊和棱角的適老化桌椅，同時應(yīng)配置無障礙慢坡通道、扶手設(shè)備、地面標(biāo)識等無障礙設(shè)施，做好地面防滑、防碰撞等老年人安全預(yù)防措施。

如何讓老年餐桌的飯菜好吃不貴？記者了解到，社會餐飲企業(yè)開辦的老年餐桌在菜品開發(fā)上，應(yīng)根據(jù)老年人身體特點(diǎn)和時令季節(jié)變化，綜合考慮老年人飲食習(xí)慣和禁忌，做到葷素搭配、營養(yǎng)豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。每周制定食譜，并提前向老年人公開。有條件的可配備專兼職營養(yǎng)師，結(jié)合老年人常見病、慢性病健康飲食需求，提供特色餐、營養(yǎng)餐。收費(fèi)定價將按照普惠服務(wù)原則合理確定助餐服務(wù)定價，符合農(nóng)村消費(fèi)引導(dǎo)等補(bǔ)貼條件的老年人按照市級或區(qū)（市）級居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)項目成本監(jiān)測指導(dǎo)價格享受折扣優(yōu)惠。

有意愿開設(shè)老年餐桌的社會餐飲企業(yè)，可填寫《老年助餐智能終端設(shè)備申請表》，提供餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、法定代表人身份證復(fù)印件等申報材料，按程序提出申請，各區(qū)（市）審核通過后，錄入青島養(yǎng)老服務(wù)促進(jìn)保障平臺。老年餐桌不享受免費(fèi)用房政策，不享受街道（鎮(zhèn)）綜合養(yǎng)老服務(wù)中心一次性建設(shè)補(bǔ)貼、街道（鎮(zhèn)）綜合養(yǎng)老服務(wù)中心運(yùn)營獎勵、社區(qū)（村）養(yǎng)老服務(wù)站一次性建設(shè)補(bǔ)貼和助餐機(jī)構(gòu)運(yùn)營補(bǔ)貼等補(bǔ)貼政策。（青島日報／觀海新聞記者 賈臻）