近日，青島市民政局印發(fā)《青島市老年餐桌建設標準》，以進一步豐富養(yǎng)老助餐服務供給，引導社會力量規(guī)范參與養(yǎng)老助餐服務，構(gòu)建布局均衡、方便可及、多元參與的老年人助餐服務體系，全面提升養(yǎng)老助餐服務能力，積極發(fā)展老年助餐服務。

現(xiàn)有助餐資源無法滿足需求的地區(qū)可申請開設

老年餐桌，即社會餐飲企業(yè)依托餐飲門店，通過設置養(yǎng)老助餐專區(qū)的方式，為老年人提供助餐服務。

老年餐桌開設堅持需求導向、普惠服務、社會參與、安全可靠四個原則。統(tǒng)籌考慮轄區(qū)老年人口規(guī)模、助餐服務需求、服務半徑等因素，優(yōu)先布局老年食堂、老年助餐點等專業(yè)化助餐設施，現(xiàn)有資源無法有效覆蓋或滿足老年助餐服務需求的地區(qū)，可審慎開設老年餐桌，促進助餐服務方便可及。按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，優(yōu)先滿足空巢、獨居、留守、失能、高齡等老年人的助餐服務剛性需求，面向社會老年人提供經(jīng)濟實惠的助餐服務

開設老年餐桌服務要滿足資質(zhì)齊全、運營規(guī)范、服務優(yōu)質(zhì)、便利可及、合理布局的要求。老年人助餐需求旺盛、現(xiàn)有助餐資源無法覆蓋15分鐘服務半徑或滿足老年助餐服務需求的地區(qū)，可申請開設老年餐桌。選址應當臨近老年人集中居住或活動的區(qū)域，步行通達性好，位置顯著便于尋找，不得設置在地下室、地下半層。應具備老年人服務能力，能夠提供品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、符合老年人特點和膳食營養(yǎng)的健康安全餐，優(yōu)先提供大眾化家常菜。近三年內(nèi)未發(fā)生過重大違法違規(guī)記錄且未被列入嚴重違法失信名單，且應設置“明廚亮灶”，公開展示膳食加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

要開辟專區(qū)、進行適老化改造

另外建設老年助餐服務的標準嚴格，要滿足開辟專區(qū)、適老化改造等要求。專區(qū)應設置在平層或一層，至少設有可容納10位老年人的優(yōu)先專座。選餐和就餐設施的位置、路線走向設計應充分考慮老年人行動特點。要進行適老化改造，老年人專座應為無尖銳棱邊和棱角的適老化桌椅，同時應配置無障礙慢坡通道、扶手設備、地面標識等無障礙設施，做好地面防滑、防碰撞等老年人安全預防措施。

老年餐桌的菜品開發(fā)，應根據(jù)老年人身體特點和時令季節(jié)變化，綜合考慮老年人飲食習慣和禁忌，做到葷素搭配、營養(yǎng)豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。每周制定食譜，并提前向老年人公開。有條件的可配備專兼職營養(yǎng)師，結(jié)合老年人常見病、慢性病健康飲食需求，提供特色餐、營養(yǎng)餐。

安裝統(tǒng)一的“卡”“臉”識別結(jié)算設備

老年餐桌就餐價格方面，要求按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，符合農(nóng)村消費引導等補貼條件的老年人按照市級或區(qū)（市）級居家社區(qū)養(yǎng)老服務項目成本監(jiān)測指導價格享受折扣優(yōu)惠。市、區(qū)（市）根據(jù)老年人服務需求和價格浮動等情況，動態(tài)調(diào)整居家社區(qū)養(yǎng)老服務項目成本監(jiān)測指導價格清單。民政局相關(guān)工作人員介紹，“開辟按照普惠服務原則合理確定助餐服務定價，優(yōu)先滿足空巢、獨居、留守、失能、高齡等老年人的助餐服務剛性需求?！?/p>

如何交易結(jié)算？開辦老年餐桌的社會餐飲企業(yè)應安裝全市統(tǒng)一的“卡”“臉”信息識別結(jié)算設備，接入并使用青島老年助餐資金結(jié)算系統(tǒng)及青島養(yǎng)老服務促進保障平臺，確保服務信息真實準確，符合條件的老年人實時享受優(yōu)惠。

在老年餐桌就餐按規(guī)定享受助餐補貼

社會餐飲企業(yè)如何開設老年餐桌？工作人員介紹，有意愿開設老年餐桌的社會餐飲企業(yè)填寫《老年助餐智能終端設備申請表》，提供餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、法定代表人身份證復印件等申報材料，按程序提出申請，各區(qū)（市）審核通過后，錄入青島養(yǎng)老服務促進保障平臺。

符合條件的老年人在老年餐桌網(wǎng)點就餐，按規(guī)定享受助餐補貼、農(nóng)村消費引導補貼等政策。

老年餐桌不享受免費用房政策，不享受街道（鎮(zhèn)）綜合養(yǎng)老服務中心一次性建設補貼、運營獎勵等補貼政策。有條件的區(qū)（市）可綜合考慮助餐服務人次和質(zhì)量、老年人滿意度等情況，給予老年餐桌一定的運營補助或綜合性獎勵補助。（記者 陳亞梅）