新鮮開“曬”，年產(chǎn)200萬(wàn)斤！青島這個(gè)“曬魚村”屋頂飄鮮！

2024-11-20 06:00 大眾網(wǎng)

鲅魚、鰻鱗魚、鼓眼魚、鱸魚、面包魚、加吉魚……11月18日，青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村里“鮮味”滿滿，冬日時(shí)節(jié)是村民們曬魚的好日子，這個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“曬魚村”又開始忙碌起來(lái)。

孫成杰、馮桂梅夫婦家的屋頂正曬著魚

垛石村三面環(huán)山，冬日里陽(yáng)光充足空氣新鮮，良好的自然條件讓這里成為了天然的曬魚場(chǎng)。眼下，一些農(nóng)戶的屋頂上擺滿了一排排曬魚架，它們以45度角傾斜著接受陽(yáng)光的沐浴。一條條經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單切割清洗等處理的魚在日光與冬風(fēng)下晾曬成干，空氣里散發(fā)著淡淡的魚鮮之味。

即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村

“現(xiàn)在村莊正到了曬魚的好季節(jié)。”垛石村書記孫克恕介紹，村莊山好水好，有著三十多年的曬魚傳統(tǒng)，目前村里有二十多個(gè)曬魚加工戶?！澳戤a(chǎn)量約200萬(wàn)斤，每戶年收入十萬(wàn)元以上?！睂O書記介紹，垛石村的曬魚產(chǎn)品不僅本地人喜歡，更是遠(yuǎn)銷全國(guó)二十多個(gè)省市，隨著近些年電商經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今網(wǎng)絡(luò)銷售已占到了一半以上。

孫成杰、馮桂梅夫婦在切割清洗鲅魚準(zhǔn)備晾曬

村民孫成杰與馮桂梅夫婦在村里從事曬魚行當(dāng)已經(jīng)三十年了，每到這個(gè)季節(jié)，他們家的屋頂上總是鋪滿了大大小小各種曬魚?！坝卸鄠€(gè)品種，很豐富！”馮桂梅說(shuō)，曬魚要經(jīng)過(guò)切魚、湯鹽、洗曬等多道工序，夫妻二人分工協(xié)作。丈夫?qū)O成杰有著一手“一刀切”的好功夫，“割魚要從尾巴下刀，貼著刺直接切開，這樣平均分開好看?！痹诩庸らg里，孫成杰把一條條鲅魚切好，去除掉內(nèi)臟等雜物，妻子馮桂梅就開始進(jìn)行沖洗上鹽?！拔覀兌际怯米约掖虻木呆~，甘甜、干凈，回家開袋直接吃就行?！痹隈T桂梅的手中，一條條切好的鲅魚經(jīng)過(guò)清水洗凈，再均勻地撒上鹽，之后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理就可以拿到房頂晾曬了。曬好的魚可以香煎、家常燒、清蒸、辣炒等，根據(jù)不同人的口味喜好做出不同的花樣。為了更好地滿足客戶們舌尖上的需求，孫成杰、馮桂梅夫婦還制作了曬魚菜譜，列出了十余種烹調(diào)方式。