在青島西海岸新區(qū)濠洼步行街上，一家名為“輕森2元面包”的小店以實(shí)惠的價(jià)格和18種口味吸引了眾多食客，營(yíng)業(yè)額一天最高能達(dá)到4000元。店主劉碩，一位來(lái)自山東淄博的“00后”，他用自己的創(chuàng)業(yè)故事詮釋了年輕人對(duì)生活的熱愛，也激勵(lì)著更多年輕人勇敢追逐自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

創(chuàng)辦平價(jià)面包店

劉碩畢業(yè)于濰坊理工學(xué)院，大學(xué)期間主修空中乘務(wù)專業(yè)。還在上大學(xué)的時(shí)候，他就萌生了創(chuàng)業(yè)的想法?！拔液芟矚g吃面包，以前總是花錢買著吃，價(jià)格不便宜，所以就學(xué)習(xí)了做面包，然后自己開了個(gè)店。”劉碩表示。

談及創(chuàng)辦2元面包店的初衷，劉碩坦言源自對(duì)年輕人的了解，“對(duì)于大學(xué)生和剛步入社會(huì)的年輕人來(lái)說，消費(fèi)水平肯定不高，因此我就想做兩三塊錢的面包，讓大家都能消費(fèi)得起。我還想推出多種口味的面包，讓大家能吃到不同的口味?！?/p>

2024年5月18日，劉碩創(chuàng)辦的輕森2元面包店在西海岸新區(qū)濠洼步行街正式開業(yè)。這是一條富有人氣的網(wǎng)紅商業(yè)步行街，為劉碩的平價(jià)面包店帶來(lái)了得天獨(dú)厚的流量?jī)?yōu)勢(shì)，他努力推出更多平價(jià)且口味豐富的面包，讓更多年輕人不僅能享受到美味的面包，還能在有限的預(yù)算內(nèi)品嘗到多種口味。談到離開家鄉(xiāng)選擇在青島創(chuàng)業(yè)的原因，劉碩表示：“因?yàn)槲液芟矚g海邊的城市，而且覺得在青島的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)比淄博那邊更多?！?/p>

劉碩在工作中。

2元面包好吃有秘訣

走進(jìn)輕森2元面包店，首先映入眼簾的是展示柜上那醒目而清晰的標(biāo)語(yǔ)——“手作面包，現(xiàn)烤現(xiàn)賣”。這短短八個(gè)字，精準(zhǔn)地傳遞出店鋪的核心理念：每一個(gè)面包都是手工制作，新鮮出爐。店鋪的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔而現(xiàn)代，以溫暖的橙黃色調(diào)搭配柔和的燈光，營(yíng)造出溫暖、舒適的氛圍。透過展示柜的玻璃，顧客不僅能清晰地看到金黃酥脆的面包，仿佛還能聞到那陣陣撲鼻而來(lái)的麥香。即便只是路過，人們也能感受到這份被面包的香氣包裹的溫暖。

目前，劉碩的2元面包店共推出了18種口味的面包，其中2元的有6種，3元的有10種，還有兩種5元的特色面包，2元、3元的平價(jià)面包占全部面包種類的89％。這些口味大多是根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和大眾喜好精心挑選的，比如酸奶、葡萄干、豆沙等，都是深受年輕人喜愛的口味。劉碩說：“在前期，我肯定是根據(jù)市場(chǎng)和大眾口味來(lái)選，選出大眾喜歡的口味。”

劉碩在創(chuàng)業(yè)過程中始終堅(jiān)持把控產(chǎn)品質(zhì)量，通過手工制作和優(yōu)質(zhì)原料，確保面包的品質(zhì)和口感。每天早晨七點(diǎn)半，當(dāng)陽(yáng)光灑在步行街的石板路上時(shí)，劉碩就開始了一天的忙碌。從調(diào)餡料、和面，到第一鍋面包出爐，整個(gè)過程需要4．5小時(shí)至5個(gè)小時(shí)。如果有店員協(xié)助，制作時(shí)間會(huì)縮短到3．5小時(shí)左右。盡管面包價(jià)格實(shí)惠，但劉碩從未在質(zhì)量上偷工減料。他的面包始終堅(jiān)持用最簡(jiǎn)單的原料——雞蛋、面粉和牛奶，沒有“科技與狠活”，每天現(xiàn)打面團(tuán)，現(xiàn)烤面包，手工制作，當(dāng)天出售。當(dāng)被問及面包好吃的秘訣時(shí)，他說：“其實(shí)也沒有太多秘訣，主要是在于面包頂上的餡料，這個(gè)是自己調(diào)的?！闭菓{借獨(dú)特的配方和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鬟^程，劉碩讓每款面包在價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)，也能保持出色的品質(zhì)，贏得了眾多顧客的喜愛和好評(píng)。

2元面包店口味多多。

“00后”賺得第一桶金

創(chuàng)業(yè)初期，劉碩面臨的最大挑戰(zhàn)是資金問題。作為剛畢業(yè)的學(xué)生，他手里的資金十分有限，只能向家人尋求支持?！耙?yàn)榍捌诮枇隋X，所以生意如果不是特別好的話，我會(huì)有很大的壓力。好在如今面包店受到了大家的喜愛，得到大家支持，來(lái)買我的面包的人越來(lái)越多，我也賺得了自己的第一桶金。以目前效果來(lái)看，我的壓力也沒那么大了。”他感慨地說。正是顧客的歡迎和支持，讓他在創(chuàng)業(yè)的道路上逐漸找到了方向和信心。

作為一名“00后”創(chuàng)業(yè)者，劉碩深知自己既有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。他自信地說：“我知道年輕人喜歡什么口味，了解他們喜歡什么樣的吃食?！比欢?，他也清楚地意識(shí)到自身的劣勢(shì)，“絕大部分市場(chǎng)被大公司占據(jù)，像我們這樣‘00后’只能從小眾品牌做起?！眲⒋T堅(jiān)信，通過精準(zhǔn)定位年輕消費(fèi)群體，專注于滿足他們的個(gè)性需求，他的面包店一定能夠在市場(chǎng)中找到自己的立足之地。

為了推廣面包，劉碩還充分利用自媒體平臺(tái)，在抖音上分享面包制作過程和自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。他自己拍攝、剪輯視頻，向顧客展示面包的制作流程以及他一天的工作狀態(tài)。在他的自媒體賬號(hào)“劉學(xué)長(zhǎng)的兩元面包（黃島濠洼步行街店）”中，他分享著自己的創(chuàng)業(yè)故事，記錄了創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴：從精心挑選店鋪地址，到店鋪裝修，再到開業(yè)后的營(yíng)業(yè)日常，每天制作面包的過程都被他用鏡頭記錄下來(lái)。這些視頻讓更多人看到了他背后的付出和努力。

劉碩說：“我覺得現(xiàn)在的市場(chǎng)，通過運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)賬號(hào)來(lái)宣傳，優(yōu)勢(shì)特別大。這種方式能讓大家看到許多平時(shí)看不到的東西，比如我是如何制作面包、我使用的材料，以及我一天的工作流程?！蓖ㄟ^利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行透明化宣傳的方式，劉碩讓顧客更好地了解了面包的材料和手工制作過程，也獲得了良好的推廣效果，吸引了更多潛在客戶。

經(jīng)過近一年的經(jīng)營(yíng)，劉碩的面包店取得了非常不錯(cuò)的成績(jī)。旺季時(shí)，店鋪日銷售1000多個(gè)面包，營(yíng)業(yè)額最高可達(dá)4000元。憑借這樣的成績(jī)，劉碩不僅成功站穩(wěn)了腳跟，還逐步擺脫了創(chuàng)業(yè)初期的壓力，如今店鋪已進(jìn)入穩(wěn)步盈利的階段。輕森2元面包店的營(yíng)業(yè)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他的預(yù)期，面對(duì)這樣的成績(jī)，他表示：“前期確實(shí)沒想到能賣這么好?？赡苁且?yàn)槲液湍贻p人的想法一樣，這么便宜的面包，我自己肯定也會(huì)買，要是好吃，肯定還會(huì)經(jīng)?；刭?gòu)。所以，我和年輕人的想法是同頻的?！?/p>

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夢(mèng)想不停歇

創(chuàng)業(yè)不止步

創(chuàng)業(yè)過程中，劉碩最大的收獲是成長(zhǎng)。他說：“我覺得最大的收獲是，創(chuàng)業(yè)和工作是完全不同的形式。創(chuàng)業(yè)的收獲更多，因?yàn)樗且环N跳出舒適圈的方式。相比之下，工作就是每天按時(shí)上下班，按部就班地完成交代的任務(wù)，這種工作方式比較固定。而自己創(chuàng)業(yè)就不一樣了，每天都會(huì)遇到各種不同的問題，需要不斷去應(yīng)對(duì)和解決?！泵鎸?duì)挑戰(zhàn)，他不斷學(xué)習(xí)，跳出舒適圈，逐漸積累起豐富的經(jīng)驗(yàn)。

展望未來(lái)，劉碩滿懷信心。他計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)大店面規(guī)模，讓更多人品嘗到他的平價(jià)面包。他堅(jiān)信，只要用心做好面包，面包店就一定能走得更遠(yuǎn)，走得更穩(wěn)。

劉碩的2元面包店不僅是一家面包店，更是一個(gè)年輕人追逐夢(mèng)想、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的創(chuàng)業(yè)舞臺(tái)。憑借熱愛和堅(jiān)持，劉碩勇于突破自我，在困境中找到方向，最終實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)。（觀海新聞／青島早報(bào)記者 鐘尚蕾 實(shí)習(xí)生 周欣厚）