每到新年來臨之際，大部分日本人都會(huì)以比較傳統(tǒng)的方式來歡度節(jié)日：合家團(tuán)聚，大家湊在一起吃上一頓豐盛的新年大餐是必不可少的。新年大餐量少質(zhì)高
雖然日本各地的年夜飯各有特色，但比較傳統(tǒng)的煮黑豆、紅白色魚糕、干青魚子、海蜒、海帶、搗栗、橙子、錦蛋、牛蒡、芋頭、胡蘿卜、龍蝦、海膽等食品仍是各地各家年夜飯中的主要菜肴。
由于日本人非常注重飲食平衡，所以種類繁多、質(zhì)高量少就成了年夜飯的一大特點(diǎn)。例如栗金團(tuán)子的主要成分是栗子和紅薯，這兩種食品都含有豐富的食物纖維和維生素
C；海帶卷中除了含有豐富的鈣、鉀、碘等礦物質(zhì)之外還含有大量的食物纖維。
與我們中國人一樣，日本人逢年過節(jié)也想圖個(gè)吉利，除了一些祝福的話語之外，在食品上也下了不少的功夫。
如黑豆在日語中有健康成長的意思；干青魚子和橙子意味著子孫后代繁榮興旺；海蜒在江戶時(shí)代是被用來做高級肥料的，也被列入年夜飯的食譜，日本人以此祈禱新年豐收高產(chǎn)；海帶意味著歡喜高興；牛蒡則是希望身體能健康強(qiáng)壯。調(diào)理腸胃的七草粥
所謂七草粥，是因?yàn)檫@種粥中含有七種蔬菜，它們分別是芹菜、薺菜、鼠曲草、寶蓋草（又名接骨草）、蔓菁、白蘿卜和鵝腸菜。粥一直被看作是養(yǎng)胃清腸的最好食品，日本人用七草和大米為原料做成非常清淡的菜粥，大家在新年之初大吃大喝幾天之后，吃上一碗七草粥能有效恢復(fù)和調(diào)整腸胃功能。
實(shí)際上，七草粥的營養(yǎng)成分確實(shí)不可小看。七草中的芹菜含有豐富的鐵，有利于改善人體的造血功能；薺菜具有退熱利尿作用。
七草粥的做法相當(dāng)簡單，先將米洗凈放入砂鍋中，再加入適量的水用小火煮上三四十分鐘。煮粥過程中還可將鍋蓋打開一點(diǎn)，讓多余的水蒸發(fā)掉。將適量的七草洗凈切碎，在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中，并加入少量的鹽。粥做成后，在粥上撒一些黑白芝麻即可食用。田秀麗
