西式快餐：節(jié)日火爆
“春節(jié)這幾天，肯德基青島14家店究竟能有多少銷售額，我一時難說清楚，但比平日里肯定多�！弊蛉罩形�，肯德基威海路店，望著店堂如梭的顧客，肯德基青島有限公司公關(guān)事務(wù)部負(fù)責(zé)人以非常肯定的口吻說出這番話。
其實，西式快餐生意火爆也不難理解———今年春節(jié)期間外出聚餐的人遠(yuǎn)不比往年，自臘月三十起，島城大小餐館十之七八關(guān)門落鎖，大小餐館放假過年，而遵守西洋傳統(tǒng)的肯德基依然正常營業(yè)，外來務(wù)工者、節(jié)日加班族餓了，只能選擇西式快餐店填飽肚子。
另外，通常西式快餐在選址開店時，非常講究———店堂要地處商業(yè)旺地，交通便利，客流量大。春節(jié)期間，市民走出家門休閑、購物幾乎成了“必修課”，逛累了就就近找家西式快餐店，在舒適的環(huán)境里，和著輕松明快的音樂，隨意點些吃的喝的，不失為一種享受。如今，購物后在西式快餐就餐已經(jīng)成了不少人的習(xí)慣，春節(jié)期間自然備受市民的青睞。
作為洋快餐的典型代表，近年來，肯德基在迎合中國人傳統(tǒng)飲食文化上做出不少努力。今年春節(jié)前夕，肯德基又推出了鴨湯、鮮蔬湯等不少適合中國人口味的新品，無疑是吸引顧客節(jié)日消費的賣點。雖然青島肯德基有關(guān)負(fù)責(zé)人沒有明確表態(tài)———節(jié)前推新品目的就是刺激春節(jié)消費，但其用心已昭昭然。
中式快餐：坐失良機
相較于肯德基，島城幾家已形成氣候的中式快餐品牌春節(jié)期間幾乎全部歇業(yè)�！巴甏汗�(jié)，新尚快餐所有店面、業(yè)務(wù)部門全部放假。今年因為有北海船廠、伊都錦兩家企業(yè)節(jié)日訂餐，新尚配餐部留下15名員工加班外，其余人員照例放假�！毙律锌觳鸵晃恍丈械母笨偨�(jīng)理說。
據(jù)他介紹，春節(jié)是中國人最隆重的節(jié)日，外地務(wù)工者大都返鄉(xiāng)，本市市民要么在家就餐，要么去大酒店，因此節(jié)日期間，幾乎沒有人來吃快餐。忙活了一整年“人困馬乏”，正好趁經(jīng)營淡季，讓員工們探親休假。
不過，作為生意人，中式快餐的經(jīng)營者們正以羨慕的眼光看著顧客盈門的西式快餐。進入西式快餐店的顧客，單純?yōu)榱颂疃瞧さ漠吘故巧贁?shù)，絕大多數(shù)人喜歡肯德基和麥當(dāng)勞里清新舒適的環(huán)境，舉家或朋友間來此休憩、小聚。這是注重休閑功能的洋快餐競爭優(yōu)勢所在，但這恰恰是中式快餐的“軟肋”。而以新尚為代表的島城中式快餐，目前單純局限在“滿足人的某種需求上”，沒有休閑等附加功能。
事實上，由單純的“吃”到“休閑”，這需要一個過程，而左右這個過程的不只是資本，更有思想觀念、經(jīng)營理念、文化差異性等諸多因素散落其間，由此來看，這個過程并非短暫。中式快餐要像肯德基那樣火爆春節(jié)，我們還要有足夠的耐心等待。記者劉宗偉上圖：與中式快餐相比，西式快餐更注重舒適性。
雙贏
散落在大街小巷的中式快餐大都閉門謝客，開門營業(yè)者，生意也是極其清淡。但落戶大商場內(nèi)的中式快餐，卻是另一番景致。比如，家樂福店內(nèi)的“永和豆?jié){”、諾瑪特店內(nèi)的“胡須張魯肉飯”、北方國貿(mào)店內(nèi)的快餐館等，其火爆無疑是“沾”了賣場的光。節(jié)日里，島城各賣場顧客摩肩接踵，這對賣場內(nèi)快餐店是很好的提攜，雙方相互補充，實現(xiàn)顧客資源共享。
