如何充分挖掘自身賣(mài)場(chǎng)，應(yīng)該是“家和”今后的要?jiǎng)?wù)之一。薛雅方攝
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組合餐飲、特級(jí)市場(chǎng)、家居多種業(yè)態(tài)，放言“要在青島創(chuàng)造商業(yè)神話”的天津家世界近日正在承受尷尬———日前，經(jīng)營(yíng)面積10000多平方米的青島家世界“家和”海鮮巨無(wú)霸大門(mén)關(guān)閉，卷簾門(mén)上一紙通告分外醒目：“內(nèi)部裝修，暫停營(yíng)業(yè)”。
開(kāi)業(yè)時(shí)店堂宏大，設(shè)施一新，曾令島城不少餐飲同行艷羨不已。時(shí)隔僅半年，卻在春節(jié)黃金季節(jié)來(lái)臨前突然關(guān)門(mén)裝修，“家和”海鮮巨無(wú)霸怎么了？許多業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，或許這將動(dòng)搖家世界在青島的架構(gòu)。
昨日上午，記者就“家和”停業(yè)裝修一事采訪青島家世界時(shí)，有關(guān)人員稱(chēng)：“‘家和’店高層都回天津總部了，至于停業(yè)原因，通告上早已說(shuō)明�！庇浾唠S后就此電話采訪了家世界“家和”天津總部，對(duì)方拒不接受記者采訪。
據(jù)知情者透露，“家和”停業(yè)裝修的真正原因或許在于經(jīng)營(yíng)不善。作為家世界組合業(yè)態(tài)之一，“家和”有著很多先天優(yōu)勢(shì)，遺憾的是沒(méi)有在青島一炮打響。“家和”來(lái)青島時(shí)，坊間曾傳言：島城近年來(lái)崛起的幾家以海鮮為主的大型餐飲企業(yè)，其操作思路上明顯帶有“家和”的影子，這足以說(shuō)明“家和”運(yùn)作模式的前瞻性。另外，家世界在全國(guó)擁有40多家分店，其龐大的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)可將迅速各海域海鮮產(chǎn)品薈萃青島，而本土同行對(duì)此只能望其項(xiàng)背。
而“家和”在青島開(kāi)張后過(guò)于低調(diào)，沒(méi)有在宣傳營(yíng)銷(xiāo)上掀起高潮。特別是自身的賣(mài)點(diǎn)沒(méi)有開(kāi)發(fā)挖掘。比如，海鮮產(chǎn)品品種、15000平方米停車(chē)場(chǎng)、店堂宏大適合團(tuán)體聚會(huì)等賣(mài)點(diǎn)。“在周邊商圈尚未形成、幾乎孤軍奮戰(zhàn)時(shí)，家世界更應(yīng)在營(yíng)銷(xiāo)上做足文章。”業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)。
青島家世界特級(jí)賣(mài)場(chǎng)有關(guān)人員對(duì)此也頗有同感，作為組合業(yè)態(tài)，家世界進(jìn)青島時(shí)過(guò)分注重宣傳形象，忽視了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致其賣(mài)場(chǎng)人氣不旺。不同業(yè)態(tài)組合在一起，其最大優(yōu)勢(shì)在于客流資源共享，由于初期運(yùn)作存有失誤，造成了“一損俱損”惡性連鎖反應(yīng)。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，似乎也是“家和”陷入窘境不容忽視的因素�！凹液汀遍_(kāi)張后，店堂內(nèi)除經(jīng)營(yíng)海鮮特色外，還有天津小吃專(zhuān)場(chǎng)、日本料理等品種，品種過(guò)多沖淡了海鮮特色，進(jìn)而影響了全局。青島家世界有關(guān)人員告訴記者，在家世界國(guó)內(nèi)其它店，“家和”海鮮巨無(wú)霸在家世界組合店中最聚人氣，并“蔭及”家居、特級(jí)市場(chǎng)，而在青島恰恰相反，其領(lǐng)軍者角色始終沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。記者劉宗偉
