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端午食譜——臺(tái)式肉粽


	青島新聞網(wǎng)　 2004-06-14 18:19:12

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■ 材料

    紅蔥?細(xì)切

    鮑魚角1塊、乾干貝1粒、乾花菇1朵(用水泡軟)、乾魷魚3條(用水泡軟)、三層肉1片、栗子1粒(泡水至軟去皮)

    鹹蛋黃1粒、碎蘿蔔乾少許絞碎炒香備用

    粽葉

■ 作法

    糯米先浸泡水四個(gè)小時(shí)，去乾水分備用。粽葉先泡水洗淨(jìng)瀝乾水分。

    先用沙拉油爆香再將材料（2）一起入鍋炒香，加入少許玉桂粉和適量白胡椒。

    再加入醬油酒高湯味素鹽糖，燜熟取出，放冷備用。

    剩下的豆油湯，用來(lái)炒糯米，然後將全部材料包入粽葉中，放進(jìn)開水煮二小時(shí)即可。

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