| 晚報訊 本報11月14日刊登《翁媼新婚跳起華爾茲》的報道后，其中80歲的陳其梅自釀葡萄美酒慶新婚的細節(jié)引起市民的極大興趣，大家紛紛打電話向記者打聽葡萄酒的制作方法。
該消息見報后，讀者除了為陳大爺的幸福生活感到高興以外，色味俱佳的自釀葡萄酒勾起了
不少讀者的“酒蟲”，紛紛打電話給記者表示，希望本報能夠找到家庭釀制葡萄酒的“秘方”并公布出來。
兩天以來，記者多次向陳其梅的家人請教，并走訪了一些懂葡萄酒釀酒知識的老人。昨天晚上，記者請青島商務學校（原青島食品學校）的食品專家張淑芹整理出了一個簡單、易操作的葡萄酒釀制方法。據張淑芹介紹，葡萄酒家庭釀法與工業(yè)釀法的原理基本相同。主要流程包括：選大粒的葡萄做原料，洗凈后通風晾干表面水份；然后切開或搗碎，放進密閉的容器中；容器以橡木桶為最佳，瓷缸、玻璃瓶次之；放入適量的酒曲或菌種（購買很方便）作為發(fā)酵的引子，也可放入自制菌種；將容器密封，使里面的葡萄充分發(fā)酵，15天后即可飲用。
據張淑芹介紹，100克葡萄可以釀制80克左右的葡萄酒，發(fā)酵時間越長，酒味就越醇厚，用容器過濾后，色澤紅亮，有一股天然的酒香味。她同時提醒市民，家庭自釀葡萄酒一定要注意原料和容器的衛(wèi)生，一旦密封失敗，出現變質、異味等現象時，請不要飲用。（記者曹為鵬）
| 
