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一直以來，很多家庭都認(rèn)為雞肉是一種健康的食品，富含蛋白質(zhì)，脂肪較少。然而英國科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如今的雞肉已大不如前，脂肪過高，蛋白質(zhì)減少，其健康食品的美名也得改一改了。
倫敦城市大學(xué)大腦化學(xué)與人類營養(yǎng)研究所的科學(xué)家稱，現(xiàn)今的肉雞很少使用天然飼料，也不會放養(yǎng)，極度缺乏鍛煉，因
此它們體內(nèi)所含的脂肪與三、四十年前的同類們相比大為增加。而且，它們體內(nèi)的蛋白質(zhì)比脂肪少的多。20世紀(jì)50年代，一只雞最多烤出一勺油，現(xiàn)在的烤雞從烤箱里拿出時就象是剛在油里游完泳一樣。
研究小組對上世紀(jì)70年代的人類飲食進(jìn)行了調(diào)查，并將數(shù)據(jù)與今天的飲食狀況進(jìn)行了對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雞肉中的脂肪含量幾乎增加了三倍，而蛋白質(zhì)卻下降了將近三分之一。1970年，每100克雞肉中的脂肪含量平均為8.6克，而今天已經(jīng)達(dá)到22.8克，蛋白質(zhì)平均含量則從24.3克減少到了16.5克。
責(zé)任編輯 原霞
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