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牛津大學生理實驗室研究人員近日警告：正處于發(fā)育期的孩子吃過多的垃圾食品，大腦很有可能會受到永久性的損傷。他們擔心，這些油炸處理過的食物不但會影響孩子們的肌體發(fā)育，而且會對他們的腦力意識成長帶來不利后果。
一些商家為了延長食物的保鮮期，會在垃圾食品的烹制過程中使用相對廉價的植物油，而
不是動物油，在這一過程中產(chǎn)生的一些轉(zhuǎn)脂肪酸對兒童大腦毫無益處。
大多數(shù)青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉(zhuǎn)脂肪酸數(shù)量應不高于5.6克，而女性則為4.4克。如果多年之內(nèi)每天都吃1克轉(zhuǎn)脂肪酸的話，人體患心臟病的幾率就會大增。
科學家們對轉(zhuǎn)脂肪酸在大腦結構以及神經(jīng)細胞的功能發(fā)育過程中產(chǎn)生的影響進行了認真的研究，研究負責人說：“轉(zhuǎn)脂肪酸會被大腦吸收，它們會妨礙神經(jīng)細胞間的信號傳輸。說句通俗的話，就是它們會使大腦變的越來越肥胖，然后無法正常運行。”
此外，曾有多項研究發(fā)現(xiàn)高熱量食品會影響兒童的學習認知和記憶能力。為此，研究人員建議說，父母們應該盡量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。編譯／風行
名詞解釋
轉(zhuǎn)脂肪酸：生化結構與飽和脂肪類似，具有增加人類血液中不良膽固醇含量并降低“好膽固醇”含量的作用。
責任編輯 原霞
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