小紹興，質(zhì)量與衛(wèi)生先鋒 餐飲行業(yè)的安全衛(wèi)生是一個酒店企業(yè)生存發(fā)展的重要支柱，也是顧客在酒店吃得放心吃得開心的關(guān)鍵之一。
在飲食衛(wèi)生方面小紹興可以說下足了功夫：小紹興使用的食用油是青島知名企業(yè)生產(chǎn)的放心產(chǎn)品長生牌花生油；使用的豬肉是最新鮮的青島青聯(lián)牌的
放心肉；名牌菜白斬雞來自上海用綠色飼料專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞，該雞種獲全國商業(yè)科技進步二等獎、上海市專利產(chǎn)品；蔬菜是精挑當日最新鮮綠色無公害的放心產(chǎn)品。 同時，小紹興酒店嚴格遵守國家食品衛(wèi)生法及相關(guān)規(guī)定，堅決不買不賣不潔、變質(zhì)、有毒有害的食物，預防病菌和傳染，切實保障消費者的飲食衛(wèi)生和安全。
小紹興在油鹽的攝入量方面也下了一番功夫，充分做到了合理搭配，切實保證了人體需要的營養(yǎng)但是不過量的原則。
除了飲食方面的衛(wèi)生，小紹興也在其他任何有關(guān)于衛(wèi)生的地方都嚴加管理：在廚房，一定保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。小紹興為此還特別制定了“五常原則”：常組織分配新鮮和可用的食品，把壞的不好的及時處理掉；常整頓原料的供應和種類，做到及時添加廚房所需要的菜物原料；常清潔監(jiān)督，切實做到灶臺的干凈衛(wèi)生；常規(guī)范，要求員工、服務員遵守各項規(guī)范，讓顧客走進小紹興就有清爽干凈的感覺；常自律，要求酒店的每一位領(lǐng)導和員工自覺提高個人素質(zhì)問題，做小紹興真正的主人。
在餐具、杯具等器皿的消毒方面進行了嚴格管理：所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒；消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
