舊城改造帶來(lái)餐飲掘金機(jī)遇
在“西部”商務(wù)區(qū)缺乏、依賴(lài)旅客流量的情況下走高端不如搞特色
青島古街酒店管理有限公司在市內(nèi)四區(qū)管理著8家川菜特色酒樓，總經(jīng)理金一近年來(lái)一直想在火車(chē)站周邊再開(kāi)一家連鎖店。
金一昨日告訴記者，剛剛啟動(dòng)的西部老城區(qū)改造讓他下定決心，把酒樓開(kāi)到“西部”。
記者從市經(jīng)貿(mào)委獲悉，今年我市將重點(diǎn)培育和建設(shè)10處特色餐飲街區(qū)，包括中山路原“劈柴院”等區(qū)域。種種跡象表明：靠舊城改造推動(dòng)，西部餐飲業(yè)將迎來(lái)新機(jī)遇。
西部面臨四大機(jī)遇
中山路周邊及西鎮(zhèn)城區(qū)歷來(lái)都是吃飯場(chǎng)所聚集的區(qū)域。這里有中山路商業(yè)街，棧橋和浴場(chǎng)旅游區(qū)，火車(chē)站，客源比較充裕。但與東部、臺(tái)東以及李村的幾條餐飲街區(qū)相比，西部城區(qū)還是相形見(jiàn)絀。
“從支撐行業(yè)市場(chǎng)的要素分析，餐飲和商業(yè)大體相似，都需要有周邊消費(fèi)需求、人氣、能力的聚集和提升�！苯鹨环治稣f(shuō)，西部舊城改造能帶來(lái)餐飲商機(jī)的原因，應(yīng)該和商業(yè)復(fù)興大體相同。不同的是，未來(lái)西部餐飲商機(jī)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)要求與目前已經(jīng)成熟的餐飲街區(qū)相比可能有所不同。
未來(lái)西部餐飲業(yè)發(fā)展可能受益于四方面：政府對(duì)中山路商貿(mào)區(qū)的改造；火車(chē)站改造使游客流量提升；西部改造后居民結(jié)構(gòu)變化帶來(lái)餐飲消費(fèi)需求增加；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，海底隧道打通還能吸引更多的消費(fèi)人群。西部餐飲商機(jī)還是要靠旅游產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)和本區(qū)居民消費(fèi)來(lái)貢獻(xiàn)。
走高端不如搞特色
西部城區(qū)改造主要是居民區(qū)舊貌換新顏，并提升客運(yùn)旅游等城市功能，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：西部缺乏商務(wù)區(qū)、旅客流量增大的現(xiàn)實(shí)情況，使得在西部開(kāi)高檔酒樓不如投資中低檔和特色酒樓。政府規(guī)劃“劈柴院”，按照特色小吃街打造，估計(jì)也是基于西部未來(lái)餐飲需求特點(diǎn)的考慮。
“大眾餐飲消費(fèi)是目前青島餐飲業(yè)發(fā)展最快、需求最大的領(lǐng)域�！笔薪�(jīng)貿(mào)委相關(guān)人士認(rèn)同上述分析。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我市2萬(wàn)多個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)中，總經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)160萬(wàn)平方米，其中1000平方米以上的酒店有130余處，但是，餐飲業(yè)高、中、低，早、中、晚經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)還不夠完善，一些定位大眾消費(fèi)的酒店，雖然菜品、價(jià)格基本符合消費(fèi)者需求，但經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)意識(shí)卻比較落后。
迫切需要提升水準(zhǔn)的大眾消費(fèi)需求，在西部舊城改造完成后，正好可以給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的推動(dòng)力。 （記者
劉延青）
