????絕了！海參一拉透明了

經(jīng)過(guò)手拉的活海參薄如蟬翼，透過(guò)海參能看清報(bào)紙上的文字

????早報(bào)訊 一個(gè)活海參經(jīng)過(guò)一翻“按摩”后，用手一拉薄如蟬翼，透過(guò)海參看報(bào)紙，報(bào)紙上每個(gè)字都非常清晰。昨天，膠州市一家飯店廚師表演的“手拉活海參”絕活，讓在場(chǎng)市民驚嘆不已。這名廚師告訴記者，“手拉活海參”這項(xiàng)絕活，他們已經(jīng)獲得了國(guó)家技術(shù)專利。

????昨天，在這家飯店現(xiàn)場(chǎng)觀看了廚師演示，一條原本重約75克、直徑4厘米、長(zhǎng)10厘米的活海參，放在溫水當(dāng)中被“按摩”了大約兩分鐘后，被廚師抻拉成了長(zhǎng)70厘米、寬45厘米的薄膜。這薄如蟬翼的海參厚度不到1毫米，成了一張沒(méi)有斷裂的完整大薄片。記者拿了一張報(bào)紙放在被拉薄的海參背面，報(bào)紙上的字跡清晰可見(jiàn)。

????“海參先清洗干凈，放入盛器中，加入40度的溫水，在水里再加入少許白醋和白糖，邊浸泡邊用手捏海參，直到捏至海參渾身變軟，就可以拉了，一般拉長(zhǎng)到60厘米沒(méi)有問(wèn)題?！边@名廚師告訴記者，這種方法最大的好處是改變了活海參的口感，改變了海參咬不動(dòng)、太硬的情況，營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收。拉拽后的海參汆水后迅速收縮，將體內(nèi)的鹽分大量釋出，也大大減小了海腥味。（牟成梓 攝影報(bào)道）