蝦仁豆腐羹

原料：（2碗）

嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6－8朵、雞蛋2個、香蔥適量鹽、料酒、香油適量。

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

備注：

豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。