????細(xì)菌數(shù)允許從50萬(wàn)個(gè)/毫升調(diào)整至200萬(wàn)個(gè)/毫升，蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克，下降到了2.8克——面對(duì)我國(guó)最新奶業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，這樣把門(mén)檻放低的變化遭到了業(yè)內(nèi)人士的炮轟，稱(chēng)“這是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)！”對(duì)此，我市乳制品行業(yè)人士怎么看，我市的乳制品質(zhì)量又是如何？昨日，我市相關(guān)人士進(jìn)行了解讀。

????細(xì)菌數(shù)提高是針對(duì)原奶

????青島市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫洪濤無(wú)疑是乳業(yè)的老行尊，說(shuō)起我國(guó)最新的奶業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，他表現(xiàn)得有些謹(jǐn)慎?！皹?biāo)準(zhǔn)放低了確實(shí)出乎我們的意料。最主要的還是不了解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定初衷，現(xiàn)在只是大家猜測(cè)這是基于我國(guó)目前的養(yǎng)殖條件、規(guī)模、擠奶條件等?！睂O洪濤表示，原奶的細(xì)菌數(shù)主要取決于養(yǎng)殖、擠奶的環(huán)境以及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，而蛋白質(zhì)含量則取決于奶牛食用的飼料質(zhì)量、產(chǎn)奶季節(jié)。

????一般來(lái)說(shuō)，規(guī)?；B(yǎng)殖、集中產(chǎn)奶擠奶，可以避免細(xì)菌大量繁殖，原奶的細(xì)菌數(shù)可以降至很低，而飼料喂得好，蛋白質(zhì)含量都能達(dá)到每100克含3.2克以上。但我國(guó)乳業(yè)總體發(fā)展還不夠，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)仍然偏弱，所以可以理解 “降低標(biāo)準(zhǔn)是因國(guó)情”的說(shuō)法。

????“即使降低標(biāo)準(zhǔn)，大家也沒(méi)必要恐慌?！庇簶?lè)乳業(yè)總裁潘瑞春表示，細(xì)菌允許數(shù)值的提高是針對(duì)原奶，即未加工之前的奶，一般原奶進(jìn)入加工廠之后經(jīng)過(guò)殺菌，有害菌就會(huì)被殺死，也就是說(shuō)，成品奶都不含有害菌，對(duì)飲用者身體無(wú)害。潘瑞春甚至表示，200萬(wàn)個(gè)/毫升的上限有點(diǎn)高，事實(shí)上，目前一般原奶很難差到這個(gè)地步。

????青島規(guī)?；B(yǎng)殖基本成型

????“這個(gè)降低標(biāo)準(zhǔn)的新國(guó)標(biāo)對(duì)青島本土企業(yè)來(lái)說(shuō)沒(méi)有意義?！闭f(shuō)起青島乳業(yè)現(xiàn)狀，奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫洪濤毫不掩飾驕傲之情。他告訴記者，目前青島養(yǎng)十幾頭奶牛的散養(yǎng)戶越來(lái)越少，基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖、機(jī)械化擠奶，所以細(xì)菌數(shù)、蛋白質(zhì)含量、乳脂率等各方面指標(biāo)都比較好，像細(xì)菌數(shù)基本都在50萬(wàn)個(gè)/毫升以下，甚至低的能達(dá)到2萬(wàn)個(gè)/毫升，蛋白質(zhì)也普遍在3克左右，達(dá)到原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)都不費(fèi)勁，所以新標(biāo)準(zhǔn)更不在話下。

????新希望琴牌乳業(yè)青島地區(qū)的有關(guān)人士則表示，青島的奶源非常好，而青島本土生產(chǎn)的鮮奶質(zhì)量也絕對(duì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。“收奶、擠奶、運(yùn)輸過(guò)程是導(dǎo)致細(xì)菌快速繁殖的原因，而我們的收奶半徑是六七十公里，當(dāng)天擠當(dāng)天收，產(chǎn)品銷(xiāo)售半徑也不過(guò)100公里，最大程度保證安全。”該人士這樣說(shuō)。另外，潘瑞春稱(chēng)，現(xiàn)在青島本土企業(yè)主打巴氏鮮奶，就是基于“更營(yíng)養(yǎng)的牛奶應(yīng)短途運(yùn)輸”的道理，“自建牧場(chǎng)、采購(gòu)當(dāng)?shù)啬翀?chǎng)的原奶，在本市銷(xiāo)售成品，都是縮短運(yùn)輸鏈保證產(chǎn)品質(zhì)量安全營(yíng)養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)?！?（記者 王婷）