青島卜蜂蓮花超市顧客退回的豬肉。剔下來(lái)的死皮碎肉。絞好的肉餡比鮮肉還便宜。

????肉餡是卜蜂蓮花超市生鮮柜臺(tái)上賣(mài)得很火的一種產(chǎn)品，五個(gè)柜臺(tái)上兩個(gè)是豬肉餡，有一個(gè)是牛肉餡。該超市的普通豬肉一斤在16.8元至23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣(mài)10.8元，這樣離奇的價(jià)格不由讓人懷疑，為什么肉餡比肉還便宜呢？

????“不行就絞肉餡”，這是記者在暗訪過(guò)程中聽(tīng)到最多的一句話(huà)，放進(jìn)機(jī)器后，一般情況下一斤肉能絞出8兩多的肉餡來(lái)，因?yàn)檎哿朔至?，所以本?lái)肉餡的價(jià)錢(qián)應(yīng)該比肉要貴?？墒遣贩渖徎ǔ械娜怵W，卻比普通的生肉要便宜很多。

????該超市普通豬肉一斤的價(jià)格大約在16.8元至 23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣(mài)10.8元，為什么會(huì)有這樣離奇的價(jià)格呢？

????通過(guò)仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，超市用來(lái)絞肉餡的豬肉主要是由下腳料和變質(zhì)肉混合而成的。

????“剔肉”是超市里生鮮部員工間的行話(huà)，意思就是根據(jù)豬肉部位的不同，將一整塊豬肉切成很多小塊，每一塊都有不同的價(jià)錢(qián)。

????記者所在的柜臺(tái)上，“剔肉”的活主要是由一個(gè)姓李的師傅負(fù)責(zé)的。李師傅在剔肉的過(guò)程中，為了保證肉的賣(mài)相，有很多黏在瘦肉上或夾在瘦肉和肥肉中間的被稱(chēng)為“死皮”的東西就被割了下來(lái)。這些“死皮”并不會(huì)被扔掉，而是收集在一個(gè)袋子里。

????“放心，這些肉都有地兒去的?！崩顜煾颠@樣告訴記者。

????“賣(mài)肉這個(gè)活，它就是很邪，有時(shí)看賣(mài)得好柜臺(tái)里快沒(méi)了，離下班還很早，就剔出一些來(lái)，結(jié)果剃完了一個(gè)人也不來(lái)買(mǎi)了?！崩顜煾狄贿吿拗庖贿呉越虒?dǎo)的口吻說(shuō)：“有時(shí)候就那一塊肉，邪了，其他的都能賣(mài)出去，就那一塊沒(méi)人要，肉就有味了，你就得把外面一層肉剔掉，再擺上。”

????不只是李師傅，杜大姐以及超市所有肉類(lèi)促銷(xiāo)員都有這樣一個(gè)慣用的手法?！芭Ｈ庖惨粯?，放時(shí)間久了容易發(fā)黑，發(fā)干，就把外面那層剔了絞肉餡?！?/p>

????記者在銷(xiāo)售過(guò)程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的顧客把已經(jīng)打包好貼上標(biāo)簽的肉退回來(lái)。有的顧客是因?yàn)橘I(mǎi)走了之后才發(fā)現(xiàn)肉有問(wèn)題，有的則是買(mǎi)多了或者發(fā)現(xiàn)其他超市有更便宜的，這些打包好的肉往往在袋子里面捂了半天后才被退回來(lái)。

????記者每次打開(kāi)退回來(lái)的肉，都想頭朝著另一邊，因?yàn)榇永锶馍l(fā)出來(lái)的異味實(shí)在不小。

????但這樣的肉也全都被放進(jìn)了絞肉餡的機(jī)器里面，絞成肉餡放到柜臺(tái)向顧客推銷(xiāo)。

????有些肉來(lái)源不明員工從來(lái)不要

????“12塊9，一斤只賣(mài)12塊9的五花肉”，10月11日，在卜蜂蓮花的生肉柜臺(tái)上，與記者同一排柜臺(tái)的另一個(gè)肉攤的豬肉，引起了顧客的瘋搶。

????怎么會(huì)這么便宜呢？同事小吳說(shuō)：“別眼紅他們，說(shuō)是搞活動(dòng)，都把顧客當(dāng)傻子。”

????晚上下班的時(shí)候，記者進(jìn)入冷庫(kù)里，拿起一塊促銷(xiāo)的豬肉發(fā)現(xiàn)，輕輕一擠就能擠出水來(lái)，聞起來(lái)確實(shí)有股怪味。

????記者問(wèn)一位促銷(xiāo)肉攤的阿姨，明天是不是還有便宜肉時(shí)，阿姨說(shuō)：“那是給顧客吃的，不是給咱自己人吃的，這肉你最好別吃?！?/p>

????一位保安透露說(shuō)：“我以前干的其他超市都檢疫，我們保安就負(fù)責(zé)檢查進(jìn)來(lái)的肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫。但是在咱們家的進(jìn)貨平臺(tái)上，有些肉不經(jīng)過(guò)檢疫就送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)了，人家說(shuō)那不歸我們管，也不知道是什么肉?！?/p>

????一位在超市工作了一年多的促銷(xiāo)員解釋說(shuō)：“超市賣(mài)肉的柜臺(tái)分為聯(lián)營(yíng)和自營(yíng)，自營(yíng)的就是超市自己賣(mài)。卜蜂蓮花超市自營(yíng)柜臺(tái)的肉有些確實(shí)來(lái)源不明，咱們可不敢要。”夏師傅說(shuō)。