青島卜蜂蓮花超市顧客退回的豬肉。剔下來的死皮碎肉。絞好的肉餡比鮮肉還便宜。

????肉餡是卜蜂蓮花超市生鮮柜臺上賣得很火的一種產(chǎn)品，五個柜臺上兩個是豬肉餡，有一個是牛肉餡。該超市的普通豬肉一斤在16.8元至23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣10.8元，這樣離奇的價格不由讓人懷疑，為什么肉餡比肉還便宜呢？

????“不行就絞肉餡”，這是記者在暗訪過程中聽到最多的一句話，放進機器后，一般情況下一斤肉能絞出8兩多的肉餡來，因為折了分量，所以本來肉餡的價錢應(yīng)該比肉要貴。可是卜蜂蓮花超市的肉餡，卻比普通的生肉要便宜很多。

????該超市普通豬肉一斤的價格大約在16.8元至 23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣10.8元，為什么會有這樣離奇的價格呢？

????通過仔細觀察發(fā)現(xiàn)，超市用來絞肉餡的豬肉主要是由下腳料和變質(zhì)肉混合而成的。

????“剔肉”是超市里生鮮部員工間的行話，意思就是根據(jù)豬肉部位的不同，將一整塊豬肉切成很多小塊，每一塊都有不同的價錢。

????記者所在的柜臺上，“剔肉”的活主要是由一個姓李的師傅負責(zé)的。李師傅在剔肉的過程中，為了保證肉的賣相，有很多黏在瘦肉上或夾在瘦肉和肥肉中間的被稱為“死皮”的東西就被割了下來。這些“死皮”并不會被扔掉，而是收集在一個袋子里。

????“放心，這些肉都有地兒去的?！崩顜煾颠@樣告訴記者。

????“賣肉這個活，它就是很邪，有時看賣得好柜臺里快沒了，離下班還很早，就剔出一些來，結(jié)果剃完了一個人也不來買了?！崩顜煾狄贿吿拗庖贿呉越虒?dǎo)的口吻說：“有時候就那一塊肉，邪了，其他的都能賣出去，就那一塊沒人要，肉就有味了，你就得把外面一層肉剔掉，再擺上。”

????不只是李師傅，杜大姐以及超市所有肉類促銷員都有這樣一個慣用的手法?！芭Ｈ庖惨粯?，放時間久了容易發(fā)黑，發(fā)干，就把外面那層剔了絞肉餡?！?/p>

????記者在銷售過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的顧客把已經(jīng)打包好貼上標簽的肉退回來。有的顧客是因為買走了之后才發(fā)現(xiàn)肉有問題，有的則是買多了或者發(fā)現(xiàn)其他超市有更便宜的，這些打包好的肉往往在袋子里面捂了半天后才被退回來。

????記者每次打開退回來的肉，都想頭朝著另一邊，因為袋子里肉散發(fā)出來的異味實在不小。

????但這樣的肉也全都被放進了絞肉餡的機器里面，絞成肉餡放到柜臺向顧客推銷。

????有些肉來源不明員工從來不要

????“12塊9，一斤只賣12塊9的五花肉”，10月11日，在卜蜂蓮花的生肉柜臺上，與記者同一排柜臺的另一個肉攤的豬肉，引起了顧客的瘋搶。

????怎么會這么便宜呢？同事小吳說：“別眼紅他們，說是搞活動，都把顧客當(dāng)傻子?！?/p>

????晚上下班的時候，記者進入冷庫里，拿起一塊促銷的豬肉發(fā)現(xiàn)，輕輕一擠就能擠出水來，聞起來確實有股怪味。

????記者問一位促銷肉攤的阿姨，明天是不是還有便宜肉時，阿姨說：“那是給顧客吃的，不是給咱自己人吃的，這肉你最好別吃。”

????一位保安透露說：“我以前干的其他超市都檢疫，我們保安就負責(zé)檢查進來的肉有沒有經(jīng)過檢疫。但是在咱們家的進貨平臺上，有些肉不經(jīng)過檢疫就送進倉庫了，人家說那不歸我們管，也不知道是什么肉?！?/p>

????一位在超市工作了一年多的促銷員解釋說：“超市賣肉的柜臺分為聯(lián)營和自營，自營的就是超市自己賣。卜蜂蓮花超市自營柜臺的肉有些確實來源不明，咱們可不敢要。”夏師傅說。