????今年第二季度，市工商局對(duì)鹿城、永嘉、龍灣、蒼南等地流通環(huán)節(jié)市場(chǎng)上的粽子及面包糕點(diǎn)等產(chǎn)品開展質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，共抽檢粽子、糕點(diǎn)73批次，不合格6批次。

????此次粽子共抽取樣品24批次，合格23批次，不合格1批次。主要不合格項(xiàng)目為酸價(jià)，酸價(jià)是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價(jià)越高，表明食品所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。

????面包糕點(diǎn)共抽取樣品49批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格5批次。主要不合格項(xiàng)目為鋁、過氧化值。據(jù)了解，食品廠家為使食品有好口感，會(huì)在生產(chǎn)膨化食品和面制食品的過程中，加入一些膨松劑。膨松劑中一般含硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，過量使用就容易造成出廠糕點(diǎn)的鋁含量超標(biāo)。