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    鑒別青島本地海鮮要察顏觀色

    來源:青島新聞網(wǎng)-- 2012-09-24 07:00:39 字號:TT

    ????青島海鮮味道鮮美、肉質細嫩,價格與外地海鮮有所不同。青島市消保委發(fā)布消費提示,消費者購買本地海鮮應學會鑒別。

    ????漁業(yè)專家介紹,鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)別,本地鮮鲅魚全身呈藍綠色,背部有明顯的藍色斑點,陽光直射下藍綠色有熒光的感覺;而外地鲅魚魚背部是灰黑色的,魚肚雪白,魚背腹部顏色分明。本地鯧魚和南方金鯧鑒別也很簡單,本地鯧魚背部、魚鰭均為黑色,尾巴短,而比本地鯧魚價

    格低出不少的金鯧魚鰭為金黃色。目前市場上的刀魚主要分本地刀魚和南方舟山刀魚,本地刀魚肉厚、頭小、尾巴短、新鮮度高。紅島蛤蜊則要區(qū)別于東北蛤蜊,紅島蛤蜊色澤淺,東北蛤蜊黑皮多,煮熟后的紅島蛤蜊肉質飽滿,沒有沙子,湯汁呈乳白色;東北蛤蜊肉小,鮮味不足,湯汁呈清水狀。本地螃蟹肚皮是青白色并略微突起,外地螃蟹肚皮則是純白色的呈扁平狀,本地蟹蟹殼堅硬,外地相對軟一些。(王瑜 孫海明)

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