清蒸昌魚

　　制作人：網(wǎng)友屁屁霖

　　中秋是吃鯧魚的好時候，不過今年的鯧魚個頭普遍不大，而且價格奇貴，巴掌大小的新鮮鯧魚，市場賣到30元以上，碗口大小的賣60元以上。還聽業(yè)內(nèi)人士說，發(fā)亮的小個頭鯧魚應(yīng)該是本地貨，大而無光的鯧魚往往是南方貨。不管咋說，中秋節(jié)晚宴上來一條鯧魚，是不錯的選擇，所謂天天有余是也。每次做鯧魚都想起我爸。小時候我不愛吃魚，因為怕被刺扎到，而老爸老是做鯧魚給

我吃，而且爸爸吃得很少。現(xiàn)在想起來，爸爸是不舍得吃才給我做的，唉，天下的父母都是一樣慈愛啊。

　　鯧魚洗凈后用刀在魚的兩面開瓦刀片口，把肥肉切薄片分別塞入瓦刀片內(nèi)，把蔥姜切絲鋪在盤底。把鹽在魚身抹勻放入盤中，魚身鋪上蔥姜絲撒上花椒粒，出鍋后的魚去掉蔥姜絲，倒掉多余的湯汁，另裝入一個干凈盤子就可以了。