????農(nóng)歷年過(guò)后，徐寧生參加了一次同學(xué)聚會(huì)。組織者、徐的同學(xué)是廣東一家國(guó)企的總裁，地點(diǎn)就安排在該國(guó)企的食堂?！熬尤徽?qǐng)我們吃食堂餐?！毙鞂幧婚_(kāi)始很納悶。到達(dá)目的地后，他發(fā)現(xiàn)原來(lái)端盤(pán)子刷卡打飯的普通食堂盡頭，才是這次聚會(huì)的真實(shí)地點(diǎn)兩個(gè)包間。

????作為省重點(diǎn)工程項(xiàng)目的牽頭企業(yè)，這位國(guó)企老總當(dāng)晚借請(qǐng)同學(xué)吃飯的機(jī)會(huì)一并請(qǐng)來(lái)了幾名省、市官員?！巴饷娌话踩?，到食堂里吃?！毙斓耐瑢W(xué)這樣說(shuō)。

????這

次聚餐一改“食堂”在徐寧生心目中的印象，席上龍蝦、刺身一應(yīng)俱全，多款名貴洋酒任飲。酒過(guò)三巡，徐寧生在席間聽(tīng)到不少?lài)?guó)企跟政府之間絲絲縷縷的關(guān)系。再酒過(guò)N巡，徐寧生酩酊大醉，當(dāng)晚怎么回的家懵然不知。

????食堂宴客

????事后徐寧生有兩個(gè)感嘆，一是“政府的人真能喝”，二是“上有政策，下有對(duì)策，請(qǐng)客都請(qǐng)到食堂來(lái)了”。

????中央?yún)栃泄?jié)約，對(duì)鋪張浪費(fèi)、公款吃喝等事兒抓得很緊。在這股風(fēng)潮之下，春節(jié)前后星級(jí)酒店的宴席預(yù)訂數(shù)目有所下降。然而，講關(guān)系的社會(huì)里，請(qǐng)客吃飯還是要繼續(xù)的。

????楊先生是某局級(jí)政府食堂承包人。他透露，事實(shí)上政府各部門(mén)從去年就開(kāi)始在食堂接待貴賓?！笆舜笠惶岢?jié)儉風(fēng)，地方上就開(kāi)始收斂了，不敢在外面酒店豪吃豪喝?！睏钕壬f(shuō)。隨后半年，楊先生張羅的接待宴大概20多回。

????會(huì)所、私房菜館這些地方也保密性強(qiáng)，而且格調(diào)更高雅，但畢竟不是自家人接待。“不幸碰到心理不平衡的員工，偷拍照片放網(wǎng)上去就糟糕了。”楊先生說(shuō)。

????楊先生這家食堂設(shè)有接待廳，可放置直徑6米的大桌子，一個(gè)部門(mén)請(qǐng)客完全能坐下。如果是整個(gè)政府宴客，把外面大廳的空間也用上，擺上10桌，也就跟酒樓宴會(huì)廳差不多了。

????地點(diǎn)改了，該請(qǐng)的客還是照樣請(qǐng)。計(jì)生、經(jīng)貿(mào)、環(huán)保，各部門(mén)一個(gè)不落，都有自己的請(qǐng)客名單。省、市領(lǐng)導(dǎo)也來(lái)過(guò)幾趟。飯畢各部門(mén)簽單，每月一結(jié)。

????在另一個(gè)城市，廣東省下屬機(jī)構(gòu)中層人員趙力經(jīng)營(yíng)著其單位的餐廳。如果說(shuō)楊先生的食堂近來(lái)才承擔(dān)起接待的“職責(zé)”，趙力的餐廳則早就開(kāi)始做公務(wù)接待。

????因?yàn)橼w力本身是機(jī)構(gòu)的工作人員，從十多年前接手食堂開(kāi)始，他就帶了不少政府圈子里的朋友前來(lái)就餐。如今該餐廳在政府圈子里小有名氣。

????近日，外省一家國(guó)企廣東分公司的負(fù)責(zé)人也“慕名而來(lái)”，宴請(qǐng)廣東當(dāng)?shù)匾恍┱呐笥?。位于大院里頭的餐廳能把外省國(guó)企吸引前來(lái)做東，這讓趙力意識(shí)到相關(guān)部門(mén)對(duì)鋪張浪費(fèi)的敏感程度。“除了隱秘的原因，食堂怎么說(shuō)都比酒店會(huì)所便宜，不容易出問(wèn)題，”趙力說(shuō)，“雖然他們依然是用公款結(jié)賬。”

????新規(guī)矩

????食堂宴客有另外一套規(guī)矩。楊先生說(shuō)，他的食堂絕對(duì)不做以鮑魚(yú)、魚(yú)翅、龍蝦、野味為材料的菜式?！吧霞?jí)規(guī)定不能做，這是規(guī)矩。畢竟這是屬于大眾眼中的奢侈消費(fèi)，傳出去說(shuō)不清。再說(shuō)，來(lái)的客人官職高，什么沒(méi)見(jiàn)過(guò)，什么好吃的沒(méi)吃過(guò)？”楊先生說(shuō)。

????楊先生認(rèn)為在食堂接待講究的是心思，他挑選檔次較高的蝦蟹、瑤柱、元貝、花膠、海參，看起來(lái)精致、考究，價(jià)格又不至于太過(guò)高昂。按10人一桌計(jì)算，每桌消費(fèi)控制在約3000元。

????趙力對(duì)他的餐廳也有類(lèi)似經(jīng)營(yíng)方式。餐廳外表跟大排檔無(wú)異，大部分菜式是普通家常菜類(lèi)型。不過(guò)，趙力從澳洲進(jìn)口了一兩款國(guó)內(nèi)難得一見(jiàn)的食材及紅酒，還聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)師傅制作手工點(diǎn)心，一下子增加了餐廳亮點(diǎn)，撐得起場(chǎng)面。

????當(dāng)然，對(duì)于真正有錢(qián)，吃飯又關(guān)系到交易談不談得成的機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，光有心思還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。據(jù)銀行業(yè)內(nèi)人士透露，經(jīng)常宴請(qǐng)各路人馬的金融機(jī)構(gòu)，都有自己的私密的高級(jí)食堂。一家知名的全國(guó)股份制銀行在其頂樓就有宴請(qǐng)客戶的地方，普通電梯不能直接到達(dá)。

????用楊先生的話來(lái)說(shuō)，“想做多高檔的菜都可以，雕花都沒(méi)問(wèn)題。”

????依然愛(ài)茅臺(tái)

????在中國(guó)吃飯，自古無(wú)酒不成席。菜式好改，吃飯的地點(diǎn)好改，酒水很難改。

????楊先生說(shuō)：“酒水不經(jīng)食堂，各個(gè)部門(mén)自己備好了，吃飯時(shí)帶來(lái)。”該局級(jí)政府旗下部門(mén)，都有經(jīng)費(fèi)置辦酒水，用于招待客人。

????一家省屬?lài)?guó)企內(nèi)部人士亦坦言，他們有小酒庫(kù)，常采購(gòu)多種酒水。他的親戚朋友就經(jīng)常托他買(mǎi)茅臺(tái)。

????一位茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，一般政府和大型國(guó)企都在茅臺(tái)有固定采購(gòu)，以53度的飛天茅臺(tái)為例，市場(chǎng)售價(jià)是1700元~1800元，但大客戶采購(gòu)價(jià)一般也就五六百，比動(dòng)輒幾萬(wàn)的拉菲便宜多了。

????久而久之，茅臺(tái)培養(yǎng)起了忠實(shí)的政府與國(guó)企客戶群，但也正因?yàn)榇?，茅臺(tái)某種程度上變成奢侈腐敗的標(biāo)志。

????近日，一位廣州的國(guó)有大行的中層管理人員請(qǐng)客，喝的是茅臺(tái)，客人覺(jué)得當(dāng)天的菜很精致，就拍了個(gè)照片發(fā)微博。同時(shí)也拍到了茅臺(tái)酒和這位銀行工作人員的大半張臉。當(dāng)天晚上這張照片就在微博上大面積傳播，第二天一早，這位中層就被辭退了。

????這件事在銀行業(yè)內(nèi)廣為傳播，但對(duì)茅臺(tái)的鐘愛(ài)者來(lái)說(shuō)，他們依然愿意鋌而走險(xiǎn)。

????當(dāng)然，凡事都有變通的方式。據(jù)銀行內(nèi)部人士介紹，現(xiàn)在通行的做法是，喝茅臺(tái)把商標(biāo)先撕下來(lái)，更為隱秘的辦法則是，把茅臺(tái)酒倒進(jìn)礦泉水瓶，同時(shí)嚴(yán)禁任何人拍照。如果是在外面吃飯，要求服務(wù)員每次進(jìn)出必須把門(mén)關(guān)上。

????一家大型國(guó)有銀行深圳分行的部門(mén)總經(jīng)理經(jīng)常有宴請(qǐng)，他說(shuō)，很多人習(xí)慣了喝醬香型的茅臺(tái)，喝其他白酒不習(xí)慣，而且茅臺(tái)喝了不頭痛，睡一覺(jué)就好了，不影響第二天上班?！安缓让┡_(tái)后，很多人都改喝年份酒和原漿酒等，價(jià)格也不比茅臺(tái)便宜多少，有些還更貴，但這些酒頭天喝多了第二天還誤事，其實(shí)損失更大?！保ㄓ浾?吳娓婷 李保華）