青島日報(bào)社／觀海新聞1月26日訊 年關(guān)臨近，家家戶戶開始忙著炸年貨，廚房里滋滋的響聲和彌漫在空氣中的油香，一下子讓年味“活”了起來。然而，這熟悉的油香味背后，卻隱藏著常常被忽視的“健康殺手”——油煙。它悄悄地改變著室內(nèi)的空氣質(zhì)量，對市民身體造成潛在的健康危害，尤其對于女性的影響更大。近日，青島市疾控中心發(fā)布健康提醒。

市疾控中心專家李丹丹介紹，烹調(diào)過程中會產(chǎn)生大量的二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳、多環(huán)芳烴類及顆粒物等，而烹調(diào)油煙產(chǎn)生的排放物已被大多數(shù)城市確認(rèn)為有機(jī)氣溶膠的重要來源，即烹飪類有機(jī)氣溶膠。其中的多環(huán)芳烴是一類持久性有機(jī)污染物，因具有三致（致癌、致畸、致突變）作用而備受關(guān)注，多環(huán)芳烴中的苯并芘更是被國際癌癥研究中心列為有明確致癌性的化學(xué)物質(zhì)，可引發(fā)胃癌、膀胱癌及消化道癌等的發(fā)生，是一種極其危險(xiǎn)的物質(zhì)。

國內(nèi)外相關(guān)研究顯示，廚房油煙更易增加女性患肺癌風(fēng)險(xiǎn)，讓非吸煙女性肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高近4倍，有專家曾專門指出：“臨床上不吸煙女性肺癌患者除二手煙以外，超過60％的患者是由于長期接觸廚房油煙?！蔽覈掳媸覂?nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB／T 18883－2022）專門就室內(nèi)苯并芘作出限值建議，24小時(shí)平均濃度為不高于1．0ng／m3。

是不是說到這里，女性同胞開始恐慌了，甚至想要“罷工”，其實(shí)完全沒有必要，只要掌握以下這些要點(diǎn)，完全可以極大程度降低油煙對身體的危害。

首先，排煙要徹底，烹飪要提前打開油煙機(jī)，烹飪后切勿著急關(guān)閉油煙機(jī)，使油煙機(jī)多運(yùn)行幾分鐘，盡量把烹飪過程產(chǎn)生的油煙抽干凈。此外，烹飪過程中盡量打開廚房窗戶，這樣更好地協(xié)助油煙排出，同時(shí)還能引進(jìn)室外新鮮空氣，使燃?xì)馊紵浞帧?/p>

其次，油炸、爆炒這些高油煙的烹飪做法，能少用就少用，多采取蒸、煮、燉的方式，營養(yǎng)既不流失，油煙又少。烹飪時(shí)，盡量戴上防油煙的口罩和手套，把皮膚和呼吸道保護(hù)起來。

廚房通風(fēng)特別重要，除了開窗，家中有排氣扇的也用上，盡量讓空氣質(zhì)量變好。烹飪時(shí)間要安排妥當(dāng)，高油煙的烹飪方式別一股腦兒全干完，可以采取分段式，別總在廚房呆著，減少油煙的侵害。

李丹丹特別提醒，女同胞們經(jīng)常在廚房忙活，一定要多關(guān)注自己身體，應(yīng)該定期體檢，特別是肺部檢查，有問題早發(fā)現(xiàn)。（青島日報(bào)／觀海新聞記者 黃飛）